דניס ברוטב חרדל שמפנייה ואספרגוס לבן - מטבח מקומי
13 ביוני 2011

דניס ברוטב חרדל שמפנייה ואספרגוס לבן

דג בחרדל

 

דניס ברוטב חרדל, שמפנייה ואספרגוס לבן

4 מנות

חומרים

4 דגי דניס במשקל 400 גרם ליחידה
צרור למון גרס, רוזמרין וטימין
חבילת אספרגוס לבן או ירוק שטוף
לימון פרוס לחצאי עיגולים, כולל הקליפה

לרוטב:
חצי כוס שמן זית
4 כפות חרדל חלק דיז'ון או בטעם לף בלונד
חצי כוס שמפנייה או יין לבן
מיץ משני לימונים
כפית וחצי מלח גס
כפית פלפל שחור
שן שום קצוצה

הכנה

מחממים תנור ל- 180 מעלות. מערבבים את חומרי הרוטב היטב. חותכים את הרבע התחתון של האספרגוס ומשליכים. מניחים אספרגוסים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מניחים את הדגים בקערה גדולה, מושכים את הדגים ברוטב, כולל בטן הדג. מכניסים לתוך בטן הדג מספר פרוסות פלחי לימון ומעל כל דג מניחים צרור עשבי תיבול, קושרים בחוט אפייה. מניחים מעל האספרגוסים את הדגים, שופכים מעל רוטב שנשאר בקערה ואופים 20 דקות.


8 תגובות לדניס ברוטב חרדל שמפנייה ואספרגוס לבן

  1. יערה הגיב:

    היי, העוף כבר בתנור! ועכשיו הדג. יש לי פילטים גדולים של מוסר ולא דניס שלמים, אפשר? להניח בתבנית או כמו דג שלם אחד על השני? צרור העשבים הוא למון גראס וטימין? או גם רוזמרין? וסליחה על ההתחכמות- מה עדיף- קאווה או יין רוזה? 🙂

  2. יערה הגיב:

    אה סליחה לא שמתי לב שכל העלים כתובים שם..

  3. יערה הגיב:

    הכנתי אתמול והיה מוצלח! שני פילטים גדולים של מוסר מונחים אחד על השני כמו דג שלם היו טעימים מאד, ונשארו לי שתי חתיכות סלמון אז שמתי גם אותן.. מה שהיה מוצלח בעיקר זה הסלמון שנשאר עסיסי וספג את הטעם. שמתי פחות חרדל, נגיד 2 וחצי-3, ולימון וחצי, בגלל שזה היה נראה לי הרבה מדי לכמות הזו של הדגים. הבעיה היחידה שהייתה היא הזמן בתנור- לקח יותר מ20 דק ועדיין האספרגוסים לא התבשלו מספיק..
    כהרגלך, אף מתכון לא איכזב ויצא מעניין ומחדש!!! תודה!

    • לימור הגיב:

      רעיון מעולה לנסות עם סלמון, נראה לי יוצא משובח.. מוזר העניין עם האספרגוס, חליטה קצרה בת דקה פותרת את הבעייה, אשנה את המתכון בקרוב

    • לימור הגיב:

      רעיון מעולה לנסות עם סלמון, נראה לי יוצא משובח.. מוזר העניין עם האספרגוס, חליטה קצרה בת דקה פותרת את הבעיה, אשנה את המתכון בקרוב

  4. יערה הגיב:

    אני חוזרת אחרי מלא זמן כי נתקלתי בזה לדווח לך שהמשפחה שלי אוכלת פילטים של דגים ברוטב הזה מדי שבת! אנחנו משחקים עם התוספות שמעל, פעם עשבי תיבול, פעם עגבניות, פעם נקי, אבל תמיד טעים! דניס, בורי, סלמון.. הכל הולך.. בדגים הלבנים “שורפים” קצת את העור ואין על זה. תודה!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות