30 ביולי 2011
סלט פפאיה ירוקה סום טם
סלט פפאיה ירוקה Som Tam
סום טם נחשב לסלט לאומי בתאילנד למרות שמקורו בלאוס. להכנתו תזדקקו לפפאיה ירוקה - בעלת קליפה ירוקה, ובשר ירוק צהבהב. עדיף להשתמש במכתש ועלי אולם גם מעבד מזון ישלים את המלאכה. הסלט מוגש עם רוטב ללא שמן, לכן ניתן לשלבו בתפריט של שומרי משקל.
חומרים
פפאיה ירוקה (ניתן להמיר בתערובת של כרוב לבן, קולורבי ותפוח עץ ירוק)
2 כפות בצל ירוק פרוס לעיגולים
פלפל אדום חריף פרוס לעיגולים
4 שיני שום
8 עגבניות שרי חתוכות לרבעים
חצי כוס עלי כוסברה או נענע
3 כפות רוטב דגים תאילנדי
5 כפות מיץ ליים או לימון
כף וחצי סוכר חום
150 גרם שעועית ירוקה, שטופה וקטומה
חופן בוטנים קלויים לא מומלחים קצוצים גס
הכנה
קולפים את קליפת הפפאיה בעזרת קולפן. פורסים לפרוסות דקות (עדיף במנדולינה או בעזרת קולפן). מניחים את הפרוסות בערימה על קרש חיתוך וחותכים לרצועות דקיקות. חולטים במים רותחים שעועית ירוקה למשך 4 דקות. מסננים ומצננים בקערה עם מים קרים. במכתש ועלי או במעבד מזון כותשים בצל ירוק, שום, פלפל אדום חריף, עד לקבלת מרקם גס. מוסיפים עגבניות ורבע כוס כוסברה וממשיכים בכתישה למשך מספר שניות. מוסיפים רוטב דגים, מיץ ליים וסוכר. מערבבים יחד ומניחים בצד. מערבבים פפאיה ושעועית ירוקה עם הרוטב, מפזרים את יתרת עלי הכוסברה ובוטנים קצוצים. אוהבי החריף ישמחו לתוספת של פלפל אדום חריף מעל הבוטנים. מגישים מיד.
לשלוח לחבר
4 תגובות לסלט פפאיה ירוקה סום טם
הוספת תגובה
ספרים
עשיתי את הגרסה של הקולרבי, תפוח וכרוב, יצא מעולה ממש!!! תודה
מעולה!
היי לימור, אם אני מעוניינת בגרסא טבעונית, במה היית מחליפה את רוטב הדגים? מעריצה חדשה אך הדוקה.
וולקאם! רק מלח…(או משחת מיסו- אבל לא חושבת שיתאים במקרה הזה…)