עוגת מנגו הפוכה

מחממים תנור ל 180מעלות. משמנים מחבת בגודל 26, שאפשר להכניס לתנור, בחמאה. מפזרים סוכר באופן אחיד. קולפים את המנגו, פורסים לרצועות ארוכות ברוחב של ס"מ וחצי ומסדרים בצורה מעגלית ובצפיפות מעל הסוכר.

מנפים יחד את החומרים היבשים. בקערת המערבל החשמלי מקציפים את החמאה והסוכר למשך 5 דקות, מוסיפים את הביצים אחת אחר השנייה, את האמרטו ותמצית הווניל. מנמיכים את מהירות המערבל מוסיפים את החומרים היבשים, מערבלים מעט.

מנחים כף אחר כף של בצק מעל המנגו. אין צורך להשטיח, הבצק יתאחד במהלך האפייה. אופים למשך 35 עד 40 דקות. לאחר עשר דקות צינון הופכים בזהירות על צלחת ההגשה. מומלץ להגיש חמים.