לחמניות פולי קקאו, ערמונים מסוכרים וצימוקים

שמים בקערת מערבל חשמלי את שני סוגי הקמח, שמרים, מים וסוכר ומערבלים עם וו הלישה במהירות נמוכה למשך 5 דקות. מוסיפים חמאה ומלח, מגבירים את מהירות המערבל למהירות בינונית וממשיכים בלישה עוד 3 דקות. מוסיפים אבקת קקאו, ערמונים וצימוקים ולשים עוד דקה. לשים מעט ביד עד שכל החומרים נבלעו בבצק. מגלגלים לכדור ומעבירים לקערה מקומחת, מכסים במגבת ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו. בקיץ מומלץ להתפיח בחדר מוצל ולא ממוזג ובחורף בתנור אפיה מחומם ל 40 מעלות להתפחה לעשר דקות הראשונות ולאחר מכן להשאיר בתנור מכובה. בד"כ משך ההתפחה נמשך בין חצי שעה לשעה. בעזרת סכין חדה חותכים את הכדור לשלוש רצועות ארוכות ושוות וכל רצועה לשלושה חלקים שווים. כך מתקבלים תשע פיסות בצק שוות בגודלן. מגלגלים בעדינות לכדורים ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת ומתפיחים למשך חצי שעה. מחממים תנור ל 230 מעלות. מניחים תבנית עם כוס מים רותחים בתחתית התנור, מברישים את פני הלחמניות בחלמון טרוף, חורצים עם סכין 3 חריצים בעומק חצי ס"מ לאורך הלחמנייה ואופים למשך 17 דקות

ערמונים מסוכרים

ניתן להשתמש להעשרת עוגות, עוגיות, לחמים, סלטים ירוקים,חציל קלוי עם טחינה גולמית, גלידות וגרנולה.

חומרים

כוס סוכר

כוס מים

סרט של קליפת לימון באורך 4 ס "מ

200 גרם ערמונים קלופים באריזת וואקום

הכנה

מבשלים סוכר, מים וקליפת לימון עד רתיחה והמסת הסוכר, מוסיפים ערמונים, מנמיכים את האש ומבשלים לא מכוסה למשך עשרים דקות. מומלץ לאחסן בצנצנת מעוקרת במקרר יחד עם הסירופ.