אבקת אלים שחורה
“מזון על” או “סופר פוד” הוא מושג המתאר מיני מזונות שונים, העשירים במרכיבים בריאים הטובים לגופינו, בכמות גדולה בהרבה מן המזונות שאנו רגילים לאכול. ברשימה זו יש מספר מצומצם יחסית של מזונות (גוג‘יברי, אלוורה, אסאי, ספירולינה, מאקה ועוד), אשר רובם אינם נמצאים כלל בשום מאכל, משקה, או חטיף אותם אנו אוכלים ביום יום. קשה לצרוך מזון על באופן שאליו הורגלנו, כך שיתמזג עם המאכלים שאנו מבשלים ואופים ויהווה מרכיב עקרי או משני בהם. הקושי נובע ממספר גורמים: טעמם החריג והלא מוכר שקשה לשלבו במאכלים או במאפים בייתים, זמינותם המצומצמת (ניתן להשיג רק בחנויות טבע) ומחירם הגבוה. לכן, אם בהם חשקה נפשנו, יש לצרוך אותם בתוך משקאות, לערבבם בתוך שייקים או להכניסם למאכלים באופן מודע ויזום.
פולי הקקאו שנחשבים עוד מקדמא דנא כמזון אלים הם מבין אלה היחידים שניתן להכניסם למאכלים באופן כזה שטעמם לא ישנה את אופי המנה. למעשה ניתן להמיר כל מתכון, עוגה או קינוח שמכיל אבקת קקאו, באבקת פולי קקאו. ברוב חנויות הטבע ניתן לרכוש פולי קקאו אורגניים (row Cacao ) שגרוסים לשבבים גדולים. אלה עשויים מפולי קקאו שלא חוממו, לא עובדו וגודלו בגידול נטול כימיקלים. לקבלת אבקת קקאו בריאה יותר מאבקת קקאו רגילה, יש לטחון את שבבי הקקאו במטחנת תבלינים או במטחנת קפה ביתית. לאחר הטחינה חשוב לנפותם במסננת דקה, כדי לקבל אבקת קקאו במרקם עדין.
טעמה של אבקה זו משובח, ויש בו נוכחות שוקולדית מובהקת ומרירות קלה. לאחר ניסיונות בישול ואפייה רבים הטעם המריר בתוך מאפים וקינוחים אינו מורגש כלל. הבדל נוסף בין אבקת קקאו ביתית אורגנית לזו הנמכרת במרכולים היא העובדה שהאבקה האורגנית מכילה בנוסף גם חמאת קקאו, העשירה בנוגדני חמצון.
אם כן, נשאלת השאלה למה לטרוח בהכנת אבק קקאו ביתית? ובכן לפי נתונים ופרסומים רבים פולי הקקאו הלא מעובדים מגבירים את יכולת החשיבה והזיכרון, יש בהם מרכיבים שעוזרים לאזן את רמת הסוכר וזרימת החמצן בדם. הם עשירים בוויטמין c , ברזל, סידן ואבץ. הם מרוממים את מצב רוחנו על ידי העלאת רמת הסרטונין בגוף. הם מהווים מקור ראשון במעלה, עד כמה שידוע כיום, למגנזיום (המינרל החסר ביותר בתזונה כיום), מסייעים לשחרור שרירים, בניית עצמות, חיזוק המערכת החיסונית, הפחתת תיאבון והקלה על תהליכי העיכול בגוף. יש הטוענים שפולי קקאו מכילים את כמות נוגדי החמצון – אנטיאוקסידנטים, הגדולה ביותר מבין כל המזונות בעולם.
חשוב לציין שחימום האבקה במתכונים שדורשים אפייה, הורס חלק מן המרכיבים הבריאים, אך למרות זאת, שימוש באבקה ביתית זו בריא ועדיף בהשוואה לאבקה שאליה הורגלנו.
לשלוח לחבר
ספרים
הוספת תגובה