תבשיל בשר על העצם ביין לבן, סילאן ובייבי סלק

מחממים תנור לתוכנית גריל לחום המקסימלי. מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה שפונדרה, סלקים, סלרי ותימין. מזליפים מעל 4 כפות שמן זית, מלח ופלפל וצולים במרכז התנור למשך עשר דקות. הופכים את השופנדרה וממשיכים בצלייה לעשר דקות נוספות. בזמן הצלייה מחממים סיר גדול, מזליפים שמן זית ומטגנים את הבצלים בשלמותם למשך עשרים דקות. מערבבים מפעם לפעם כך שישחימו היטב מכל צדדיהם. מוסיפים לסיר שיני שום ומטגנים חמש דקות. מוסיפים את כל תכולת תבנית הצלייה כולל הנוזלים, למעט התימין אותו יש להשליך. מוסיפים לסיר צרור עשבי תיבול טריים קשורים בחוט בישול, תבלינים, יין לבן, סויה וסילאן. מכסים, מרתיחים ומבשלים על להבה נמוכה למשך שבע שעות. שומרים על בעבוע עדין במהלך כל הבישול. מערבבים בעדינות כל שעה לערך.