29 בדצמבר 2011
פפרדלה שרימפס עם זעפרן ועגבניות קונפי
פפרדלה שרימפס עם זעפרן ועגבניות קונפי
חומרים
500 גרם פפרדלה
לעגבניות קונפי:
1 קילו עגבניות שרי
3 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית סוכר
לרוטב:
10 חוטי זעפרן
4 כפות שמן זית
2 שיני שום פרוסות
רבע פלפל ירוק פרוס לעיגולים דקים
500 גרם שרימפס טריים קלופים
מעט מלח ופלפל שחור גרוס עבה
חצי כוס יין לבן יבש
צרור אורוגולה
לזרייה מעל: גרידת לימון ופרמזן
הכנה
מחממים תנור ל 180 מעלות. בתבנית תנור מניחים עגבניות שרי, מזליפים שמן זית, מלח פלפל וסוכר. צולים למשך שעה וחצי או עד שכל הנוזלים התאדו והעגבניות הצטמקו ומעט השחימו. מחממים במחבת יבשה זעפרן למשך דקה, קוצצים ומניחים בצד. במחבת גדולה מחממים שמן זית, מטגנים שום ופלפל ירוק למשך חצי דקה, מוסיפים חצי מחוטי הזעפרן, שרימפס, מלח ופלפל וצולים דקה מכל צד. מעבירים לצלחת. באותה המחבת שמים עגבניות קונפי את החצי הנותר מחוטי הזעפרן ויין לבן מרתיחים ומבשלים שתי דקות, מוסיפים שרימפס צלוי ואורוגולה מבשלים דקה ומכבים את האש. מפזרים מעל גרידת לימון ופרמזן. מתקנים תיבול ומגישים מיד עם פפרדלה מבושלת לרמת אל דנטה.
לשלוח לחבר
13 תגובות לפפרדלה שרימפס עם זעפרן ועגבניות קונפי
הוספת תגובה
ספרים
תגידי, במקום שרימפס יש דג שזה יכול לעבוד איתו?
סלמון
בוקר טוב, לא יודעת שבירושלים יש מקום לשרימפס טרי. אפשר גם עם קפואים?
כן, אפשרי
אם הם באיכות טובה זה יהיה מצוין
נכון, היה לי בייבי שרימפס קפואים. היה קשה לטגן למרות הפשרה ארוכה אבל למדתי לפעם הבאה. פשוט להכנה ומיוחד בטעמו.בטעם.
יצא מושלם! תודה לך על מתכון מהמם
תודה ענבל!
נראה מעולה
את העגבניות שרי שמים בתנור שלמות או חוצים?
אני שמה שלמות- אם הן גדולות- תחצי..
הי לימור
האם אפשר להכין את העגבניות יום לפני?
תמיד!
באיזה שלב היין?
ממש בהתחלה