פפרדלה שרימפס עם זעפרן ועגבניות קונפי - מטבח מקומי
29 בדצמבר 2011

פפרדלה שרימפס עם זעפרן ועגבניות קונפי

שרימפס זעפרן

פפרדלה שרימפס עם זעפרן ועגבניות קונפי

4-6 מנות

חומרים

500 גרם פפרדלה

לעגבניות קונפי:
1 קילו עגבניות שרי
3 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית סוכר

לרוטב:
10 חוטי זעפרן
4 כפות שמן זית
2 שיני שום פרוסות
רבע פלפל ירוק פרוס לעיגולים דקים
500 גרם שרימפס טריים קלופים
מעט מלח ופלפל שחור גרוס עבה
חצי כוס יין לבן יבש
צרור אורוגולה

לזרייה מעל: גרידת לימון ופרמזן

הכנה

מחממים תנור ל 180 מעלות. בתבנית תנור מניחים עגבניות שרי, מזליפים שמן זית, מלח פלפל וסוכר. צולים למשך שעה וחצי או עד שכל הנוזלים התאדו והעגבניות הצטמקו ומעט השחימו. מחממים במחבת יבשה זעפרן למשך דקה, קוצצים ומניחים בצד. במחבת גדולה מחממים שמן זית, מטגנים שום ופלפל ירוק למשך חצי דקה, מוסיפים חצי מחוטי הזעפרן, שרימפס, מלח ופלפל וצולים דקה מכל צד. מעבירים לצלחת. באותה המחבת שמים עגבניות קונפי את החצי הנותר מחוטי הזעפרן ויין לבן מרתיחים ומבשלים שתי דקות, מוסיפים שרימפס צלוי ואורוגולה מבשלים דקה ומכבים את האש. מפזרים מעל גרידת לימון ופרמזן. מתקנים תיבול ומגישים מיד עם פפרדלה מבושלת לרמת אל דנטה.

שרימפס

 



7 תגובות לפפרדלה שרימפס עם זעפרן ועגבניות קונפי

  1. יערה הגיב:

    תגידי, במקום שרימפס יש דג שזה יכול לעבוד איתו?

  2. עליזה פרנקל הגיב:

    בוקר טוב, לא יודעת שבירושלים יש מקום לשרימפס טרי. אפשר גם עם קפואים?

  3. עליזה הגיב:

    נכון, היה לי בייבי שרימפס קפואים. היה קשה לטגן למרות הפשרה ארוכה אבל למדתי לפעם הבאה. פשוט להכנה ומיוחד בטעמו.בטעם.

  4. ענבל הגיב:

    יצא מושלם! תודה לך על מתכון מהמם

הוספת תגובה


תגובה




נגישות