3 בדצמבר 2011
עוף צלוי עם ריבת חבושים, שומר ולימונים
עוף צלוי עם ריבת חבושים, שומר ולימונים
8 מנות
חומרים
עוף שלם או שני עופיונים שטופים היטב ומיובשים
למשרה:
200 גרם (כוסות וכף גדושה) ריבת חבושים מסוננת
שליש כוס שמן זית
2 שיני שום קלופות
4 כפות מיץ לימון
כפית מלח גס
2 כפות סויה
כפית פלפל שחור
רבע כוס יין לבן
חצי כפית פלפל קאיין או פפריקה חריפה
לצלייה:
לימון פרוס לרבעים או 4 לימקווט חצויים
3 שומר פרוסים לרבעים או שמניות
פלפל ירוק חריף
מקל קינמון
צרור תימין טרי קשור בחוט בישול
2 עלי דפנה
חצי ראש שום
3 כפות שמן זית
חצי כפית מלח גס
חצי כפית פלפל שחור
כף פפריקה מתוקה
הכנה
בבלנדר מרסקים יחד את כל חומרי המשרה. בסיר שנכנס לתנור או בתבנית צלייה בעלת מכסה הרמטי מניחים את העוף, מושכים אתו היטב ומכל צדדיו בחומרי המשרה, ומשרים ללילה במקרר. מחממים תנור ל 230 מעלות. מניחים מסביב לעוף לימונים, רבעי שומר, פלפל ירוק בשלמותו, מקל קינמון, תימין חצי ראש שום, מזליפים מעל שמן זית ותבלינים. צולים מכוסה למשך חצי שעה. מנמיכים את חום התנור ל 160 מעלות וצולים למשך שעה. מנמיכים בשנית ל 140 מעלות וצולים למשך שעה נוספת. אם העוף לא קיבל צבע שחום, מגבירים את חום התנור ל 200 מעלות, מוציאים את מכסה הסיר וצולים עד השחמה (עשר דקות לערך) מגישים עם תפוחי אדמה צלויים.
לשלוח לחבר
6 תגובות לעוף צלוי עם ריבת חבושים, שומר ולימונים
הוספת תגובה
ספרים
רק מילה אחת. ואו.
התעלפתי מהעוגה היא פשוט יפיפיה
ותודה על המתכון של העוף חיפשתי עוד מתכונים לסיר החרס שלי ועכשיו מצאתי
היי, איזשהו רעיון במה להחליף את השומר? אמא שלי כל שנה לקרות ראש השנה מכינה ריבת חבושים מעולה וזה אחלה מתכון, רק שלא אוהבים שומר מבושל אצלנו.. אגב, עוד פריט מידע לאוסף – ריבת חבושים קיימת גם בארגנטינה נקראת דולסה דה ממבריז׳ו ונמכרת בפחיות עגולות והיא מקשה אחת כמו מעין ג׳לי.. אנחנו מכינים כמו שאת כתבת רק מוסיפים לימון ולעיתים וניל. אבל זו התעשייתית נראית אחרת. תודה רבה על המתכון!
הי
יכולה להחליף את השומר בתפוחי אדמה או קולורבי
נשמע מעולה! האם אפשר להחליף את העוף השלם הירכיים?
בלי שום בעיה