3 בינואר 2012
גרנולה קלאסית
כלי קרמיקה: אירית גולדברג, סמטת שמעון הברוסקאי 2, יפו
גרנולה קלאסית
אחת הגרנולות הטובות שיש. תוכלו בקלות לשנות או להוסיף מרכיבים לפי טעמכם למשל קוקוס, פרג, נבט חיטה טחון, בננות או תפוחים מיובשים, צימוקים שחורים, תמרים קצוצים, קוביות חלבה, שבבי שוקולד מריר קינמון וכל מעדן אהוב אחר. הגרנולה תשמר היטב עד שבועיים בכלי אטום במקום מוצל. אם ברצונכם להכין כמות כפולה, יש לאפות בשתי תבניות אפייה.
חומרים
לסירופ:
2 כפות מים
3 כפות שמן גרעיני ענבים או שמן חמניות
רבע כוס (60 מ"ל) דבש נוזלי
2 כפות (30 מ"ל) סירופ מייפל טבעי
רבע כפית מלח
לתערובת:
40 גרם אגוזי לוז
40 גרם קשיו
80 גרם שקדים
40 גרם פקאן
30 גרם שומשום
30 גרם גרעיני חמניות
30 גרם גרעיני דלעת
150 גרם שיבולת שועל שלמה
80 גרם משמש מיובש קצוץ
40 גרם חמוציות ממותקות במיץ תפוחים
40 גרם אוכמניות מיובשות או צימוקים שחורים
הכנה
מחממים תנור ל 140 מעלות. בסיר קטן מבשלים את חומרי הסירופ עד רתיחה עדינה, מכבים את האש. מערבבים את כל הגרעינים, האגוזים ושיבלות השועל בקערה, בוזקים מעל את הסירופ החם, מערבבים היטב עד ציפוי כל המרכיבים בסירופ. מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. משטחים היטב את התערובת ואופים 50 דקות. בכל עשר דקות מערבבים את הגרנולה כדי שהאגוזים לא ייחרכו. חשוב שבמהלך האפייה התערובת תהייה שטוחה, בגובה של ס"מ או פחות. מוציאים מהתנור (התערובת תהייה לחה, אך תתקשה במהלך הצינון) מערבבים מיד עם הפירות המיובשים ומצננים.
לשלוח לחבר
29 תגובות לגרנולה קלאסית
הוספת תגובה
ספרים
הכנתי לפי ההוראות והטעם קצת שרוף, למרות שערבבתי כל 10 דקות. האגוזים והשיבולת שועל לא לגמרי נראים שרופים ושחורים, אלא בצבע חום כהה. יכול להיות שהטעם קשור לסירופ ולא / לא רק לאגוזים? מה כדאי לעשות בפעם הבאה כדי להימנע ממצב כזה?
כנראה שהתנור אצלך חם מידי, או שהאגוזים לא הכי טריים ואז הם התייבשו מהר מידי, בפעם הבאה תנסה להוריד את הטמפרטורה בעשר מעלות או שתקצר את הזמן קצת, נניח בעשר דקות, צריך להפעיל אינטואיציה. בכל מקרה זה לא הסירופ…
הבנתי. תודה רבה, אני אנסה לשים לב יותר
עוד שאלה – איך אפשר להפחית קצת מתיקות? אם מפחיתים מכמות הדבש/מייפל צריך לשנות משהו נוסף בהרכב של הסירופ?
בהחלט יכול להפחית, אין צורך לשנות כלום. תסתכל על מתכון הגרנולה אספרסו, הוא נהדר וכמעט שלא מתוק
תודה לימור. הכנתי שוב, הפעם השמטתי את המייפל וקיצרתי את הזמן בתנור בעשר דקות. יצא טעים אבל פחות פריך מהפעם הקודמת. אמשיך לעשות ניסיונות..
זמן האפייה הוא קריטי לפריכות הגרנולה. אולי תוסיף את העשר דקות שהחזרת ותערבב יותר?
היי לימור, כמה זמן ניתן לשמור את הגרנולה בצנצנת? אם ניתן להקפיא חלק מהכמות?
במקפיא זה נהדר, נשמר מלא זמן. אני אוכלת ישר מהמקפיא, אפילו לא מפשירה
גרנולה מעולה! אני מכינה אותה באופן קבוע בכמות כפולה וכל פעם המא מתחסלת יותר מדי מהר 🙂
תודה על מתכון נהדר
יוהווו
האם ניתן להחליף את השמן ענבים/חמניות בשמן קנולה או לוותר בכלל?
לוותר לא כדאי, את יכולה להפחית לשתי כפות
שמן זית עדין קוקוס או קנולה גם בסדר
הגרנולה מעולה, עשיתי מספר פעמים ויצא סוף, הפעם הגרנולה נשארה מעט רטובה ודביקה, האם ניתן אחרי יום להחזיר לתנור לייבוש?, תודה
כן בטח, כל פעם שמרגישה שזה תופס לחות,תחדשי – אני מחממת את התנור או טוסטר אובן על החום הכי גבוה- מכניסה- ואחרי 30 שניות (לא יותר!) מכבה את התנור- ונותנת לזה להתייבש עד שהתנור קר- פלא מה זה עושה! לעוגיות, בייגלה, קרקרים, אגוזים, כל דבר שצריך לחדש…
אם זה ממש לח אז תאפי על 150 מעלות 15 דקות לערך או עד שמרגישה שזה התייבש- חשוב לערבב כל 7-8 דקות..
איזו גרנולה מעולה!!! יצא מושלם
יוההההו!
במילה אחת, וואווווווו
במספר מילים, אחת הגרנולות הטעימות והמוצלחות שעשיתי, אפילו ביתי בת השנתיים לא מפסיקה לנשנש (הורדתי את הצימוקים והמשמשים)
תודה לימור על מתכונים מדהימים!!!
שונה! איזה מקסימה את, תודה!! תענוג…
האם אפשר להכין במחבת? מקל על העירבוב
מחבת לא יעשה את אותה עבודת ייבוש…
הי לימור
כיצד את ממליצה לשלב צ'יה? האם כחלק מהתערובת שנכנסת לתנור או לאחר מכן, עם הפירות היבשים?
תודה מראש!
רק בחמש דק האחרונות..(: פירות יבשים רגישים לחום לחא נוזלים שעוטפים אותם
יצא מעולה, אפילו שבטעות הוספתי את הצימוקים והחמוציות בהתחלה ואפיתי אותם יחד עם הכול,
הם לא נשרפו לך??
מכינה אותה כל 3-4 שבועות ונהנית ממנה מדי בוקר, תמיד מכפילה כמויות ומשנה קצת את ההרכבים – בדכ ממירה חצי משיבולת שועל בכוסמת ירוקה, אחרי האפייה מוסיפה צ'יה ופולי קקאו גרוסים.. תענוג ממש! נחמד להוסיף מעט קינמון לתערובת הנוזלים. תודה לך על מתכון מנצח!
תודה יערה, כיף ומשמח עד מאוד!
תודה רבה!! נהייתה גרנולת הבית פה 🙂
מתכון אליפות.. כרגיל אצלך.
אושר!
תנסי את הגרנולה קפה וטחינה, מעולה!