סופריטו שש שעות עם בטטות, שזיפים מיובשים וכוכבי אניס

מוזגים למחבת 2 כפות שמן ומטגנים על להבה גבוהה חצי מכמות הבשר, עד לסגירת הבשר והשחמתו, כשתי דקות מכל צד. מעבירים לצלחת. חוזרים על התהליך עם החצי השני של הבשר (מוזגים עוד שמן למחבת רק במידת הצורך). מערבבים בצלחת עמוקה את התבלינים ומצפים את שוקי העוף. מוזגים למחבת שבה טוגן הבשר כף שמן ומטגנים על להבה בינונית את השוקיים עד להשחמתן מכל הצדדים (3-4 דקות מכל צד). מעבירים לצלחת. מוזגים לאותה המחבת כף שמן ומטגנים על להבה בינונית- נמוכה את הבצלים, כשצידם החתוך כלפי המחבת למשך רבע שעה, לא מערבבים. הם ישחימו רק בצידם התחתון. כעת מרכיבים את הסיר: מנחים בצלים בתחתית הסיר, כשצידם השחום כלפי מעלה, מעליהם מניחים את נתחי הבשר ומעליהם את שוקי העוף. מפזרים שזיפים, כוכבי אניס ומקל קינמון. מוזגים את יתרת השמן שנותר במחבת לסיר (עדיין לא שוטפים את המחבת) ומוסיפים רבע כוס מים רותחים. מכסים את ההסיר ומבשלים על להבה בינונית עד לרתיחה עדינה, מנמיכים לאש קטנה מאוד ומבשלים מכוסה למשך ארבע שעות. בודקים מפעם לפעם אם צריך להוסיף מעט מים. חוצים את הבטטות לאורכן ופורסים לחצאי עיגולים עבים (ס"מ וחצי). לאותה מחבת מוזגים 2 כפות שמן ומטגנים את פרוסות הבטטות על להבה בינונית- נמוכה, עד השחמתן משני הצדדים. ממליחים ומעבירים לצלחת. לאחר ארבע שעות בישול מוסיפים את הבטטות וממשיכים בבישול על אש קטנה תוך שמירה על בעבוע עדין עוד שעתיים. ניתן לבשל למשך כל הלילה ולהוסיף קצת יותר מים בתחילת הבישול.