סופריטו כרובית סלרי ותפוחי אדמה

מערבבים בצלחת עמוקה את התבלינים ומצפים את השוקיים והכרעיים. מוזגים למחבת 2 כפות שמן ומטגנים על להבה בינונית את שוקי העוף עד השחמתם משני הצדדים (3-4 דקות מכל צד). מעבירים לצלחת. חוזרים על התהליך עם הכרעיים. מטגנים באותה המחבת ובשמן שנותר את הכנפיים עד השחמתן (אין צורך בתיבול נוסף שכן השמן שנותר במחבת מתובל כהלכה). מוזגים לאותה המחבת כף שמן (רק במידת הצורך) ומטגנים על להבה בינונית- נמוכה את שמיניות הסלרי עד השחמתן. כעת מרכיבים את הסיר: מנחים פלחי סלרי בתחתית הסיר מעליהם מניחים את חלקי העוף, מוזגים את יתרת השמן שנותר במחבת (עדיין לא שוטפים את המחבת), מוסיפים מיץ לימון ורבע כוס מים רותחים. סוגרים את מכסה הסיר ומבשלים על להבה בינונית עד רתיחה עדינה. מנמיכים לאש נמוכה מאוד ומבשלים מכוסה שעתיים. בודקים מפעם לפעם אם צריך להוסיף מעט מים. לאותה המחבת מוזגים 2 כפות שמן ומטגנים את תפוחי האדמה על להבה בינונית- נמוכה עד השחמתם משני הצדדים. ממליחים ומעבירים לצלחת. חוזרים על התהליך עם פרחי הכרובית. לאחר שעתיים של בישול מוסיפים את תפוחי האדמה והכרובית וממשיכים בבישול על אש נמוכה עוד שעה וחצי תוך שמירה על בעבוע עדין.