מג'דרה של אורז פרא, עדשים ובורגול, עם סלק צלוי בסילאן - מטבח מקומי
13 במרץ 2012

מג’דרה של אורז פרא, עדשים ובורגול, עם סלק צלוי בסילאן

מג'דרה של אורז פרא וסלק

 

מג’דרה של אורז פרא, עדשים ובורגול, עם סלק צלוי בסילאן

4 מנות

מנה מלאה בטעמים ובמרקמים מפתיעים. מתקתקות הסלק והבצל המקורמל ישתלבו נהדר עם יוגורט חמצמץ.

חומרים

2 בצלים פרוסים לחצאי עיגולים
3 כפות שמן חמניות

לסלק צלוי:
2-3 סלקים בינוניים קלופים (300 גרם נטו), קצוצים לקוביות קטנות
2 כפות שמן זית
כף וחצי סילאן
חצי כפית גרגירי כמון שלמים
מעט מלח ופלפל
2 כפות נענע קצוצה

למג'דרה:
רבע כוס אורז בר
רבע כוס עדשים שחורות
חצי כוס בורגול בינוני
רבע כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית כמון טחון טרי
שמן זית
יוגורט עיזים או כבשים להגשה

הכנה

במחבת עם שמן מטגנים עיגולי בצל על להבה בינונית עד קבלת צבע חום עמוק. מערבבים רק במידת הצורך. מחממים תנור ל 220 מעלות. מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה קוביות סלק בוזקים שמן זית, סילאן, כמון, מלח ופלפל וצולים 25 דקות או עד התרככות לרמת אל דנטה. מעבירים לקערה מוסיפים נענע ומערבבים.
מרתיחים 4 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים אורז בר ומבשלים, לא מכוסה, תוך ביבוע עדין, 30 דקות. מוסיפים לסיר עדשים וממשיכים לבשל עוד רבע שעה. מסננים.
מניחים בורגול בקערה בינונית. ממלאים את הקערה במי ברז חמים, מערבבים מעט ושופכים את מי השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מסננים את רוב מי השטיפה, מלבד כמות של כף אחת, ומניחים לבורגול לתפוח מכוסה בנייר כסף למשך 20 דקות. מערבבים מפעם לפעם. לאחר עשרים דקות טועמים, אם הבורגול קשה מוסיפים עוד כף מים חמים ומשהים לעוד עשר דקות. מערבבים את הבורגול עם האורז והעדשים המסוננות, הבצל המטוגן, מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל שחור וכמון לפי הטעם. מפזרים מעל סלק צלוי ונענע ומגישים לצד יוגורט.


12 תגובות למג’דרה של אורז פרא, עדשים ובורגול, עם סלק צלוי בסילאן

  1. דוד הגיב:

    יצא נהדר והסלק הצלוי ממש טעים בפני עצמו גם לפני שנכנס לתבשיל.

  2. טל הגיב:

    האם ניתן להשתמש בסלק מואקום מוכן?

  3. ליאורה הגיב:

    יופי של מנה, לטעמי לא צריך להוסיף סילאן לסלק מאחר ויש לו את המתקתקות שלו,
    הוספתי גם קוביות בטטה אפויות, יצא נהדר

  4. מאיה הגיב:

    אין לי אורז בר, אפשר להשתמש בפריקה במקום?

  5. יובל הגיב:

    זה מושלם, אני מת עלייך.

  6. טל הגיב:

    האם צריך אורז פרא או אורז בר?

  7. עינת הגיב:

    הי לימור.
    אנחנו לא מכירות אבל אני ממש אסירת תודה שהכירו לי הבלוג שלך. ילדתי לא מזמן. חמישה חודשים. והגוף עוד מנסה לחזור לעצמו. ואני שוב ושוב עושה מתכונים שלך. הם תמיד כ”כ עשירים, מזינים, כמו ארוחה בסיר כזו..
    תעשי עוד כאלו 🙂
    זהו. רציתי להגיד תודה. ושתדעי שפה עשית טוב 🙂

הוספת תגובה


תגובה




נגישות