פילאף אורז בר חיטת כוסמין וירקות צלויים - מטבח מקומי
13 במרץ 2012

פילאף אורז בר חיטת כוסמין וירקות צלויים

 

פילאף אורז בר חיטת כוסמין וירקות צלויים

פילאף אורז בר, חיטת כוסמין וירקות צלויים

4 מנות

תבשיל יפהפה מלא בבריאות וטעם. ניתן לאכול כמנה עיקרית צמחונית לצד טחינה גולמית, כתוספת לעוף צלוי או כסלט משביע לצד יוגורט חמצמץ מתובל בגרידת לימון ומעט שום

חומרים

חצי כוס חיטת כוסמין
רבע כוס אורז בר
2.5 כוסות (300 גרם נטו) דלעת חתוכה לקוביות קטנות
2.5 כוסות (300 גרם נטו) בטטה חתוכה לקוביות קטנות
כף שמן זית
קורט מלח ופלפל
כרישה פרוסה לחצאי עיגולים
5 כפות שמן
שתיים ורבע כוסות מים רותחים
200 גרם תרד
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
קורט קינמון
2 כפות פרמז'ן מגורר
2 כפות חמאה

הכנה

בקערה עם הרבה מים קרים משרים כוסמין ואורז בר למשך שעה. מסננים. מחממים תנור ל- 200 מעלות. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה קוביות בטטה ודלעת, בוזקים כף שמן זית, מלח ופלפל וצולים 20 דקות או עד התרככות לרמת אל דנטה.
מוזגים 3 כפות שמן לסיר רחב ושטוח ומטגנים על להבה בינונית את הכרישה, עד התרככות ושינוי צבעה לחום בהיר. מוסיפים כוסמין, אורז בר ו 2 כפות שמן זית ומטגנים דקה. מוסיפים חצי כוס מים רותחים ומבשלים על להבה בינונית נמוכה ללא מכסה תוך ערבוב מדי פעם. ברגע שהנוזלים נספגו מוסיפים עוד רבע כוס מים רותחים, מערבבים ומבשלים עד ספיגתם. ממשיכים כך עד סיום כל כמות המים והתרככות הכוסמין. לרוב משך זמן הבישול ייקח בין חמישים דקות לשעה. מוסיפים לסיר תרד, מלח, פלפל, קינמון, פרמזן, ו 2 כפות חמאה. מערבבים, סוגרים את מכסה הסיר ומבשלים כמה דקות עד התרככות התרד. מוסיפים לפילאף בטטות ודלעת, מערבבים, מתקנים תיבול ומגישים חם כתוספת או קר כסלט לצד יוגורט חמצמץ או טחינה גולמית.

 

 



6 תגובות לפילאף אורז בר חיטת כוסמין וירקות צלויים

  1. דנה הגיב:

    עדיף תרד טרי או קפוא? וצריך לאדות מן התרד את הנוזלים קודם ולקצוץ?

  2. מרב הגיב:

    ילך גם רק עם אורז בר?

  3. סיגל הגיב:

    אפשר להוריד את החיטת כוסמין ושכל הכמות תהיה אורז בר?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות