24 במאי 2012
קציצות קינואה וריקוטה
קציצות קינואה וריקוטה
חומרים
כוס קינואה
כף שמן
1 בצל גדול קצוץ קטן מאוד
1 גזר מגורר
1 קישוא מגורר סחוט היטב
4 ביצים
כוס נענע קצוצה
2 כפיות נענע מיובשת
200 גרם ריקוטה (עדיף ריקוטה בופאלו) מסוננת
2 כפות צנוברים
2 כפות אוכמניות מיובשות
4 כפות פרורי לחם
רבע כפית כורכום
2 כפיות מלח
כפית פלפל שחור
הכנה
מרתיחים מים בסיר בינוני. יוצקים קינואה ומבשלים 8 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים.
במחבת עם כף שמן מטגנים בצל עד שקיפות. בקערה גדולה מניחים קינואה, בצל מטוגן ואת כל שאר החומרים. מערבבים היטב ומשהים במקרר שעה. מגלגלים מהתערובת קציצות יפות ומעט שטוחות. ניתן לטגן, לצלות או לאדות:
טיגון: מטגנים במחבת עם מעט שמן זית כחמש דקות מכל צד, עד שקיבלו צבע שחום ופריך.
אידוי: מחממים סיר גדול עם מים עד רתיחה עדינה, מניחים כלי אידוי מעל הסיר (מקפידים שלא יהיה מגע עם המים) ומניחים נייר סופג רטוב. מניחים את הקציצות על גבי הנייר הסופג ברווחים אחד מהשני. סוגרים את מכסה הסיר או את מכסה כלי האידוי ומאדים למשך 10 דקות.
צלייה: צולים בתנור חם על 220 מעלות לעשר דקות.
מגישים לצד סלט חמצמץ ורוטב יוגורט טחינה.
רוטב יוגורט וטחינה גולמית:
250 מ"ל יוגורט
4 כפות טחינה גולמית
חצי כפית מלח
כפית וחצי מיץ לימון
גרידת לימון
מערבבים היטב, מתקנים תיבול ומגישים לצד הקציצות
לשלוח לחבר
35 תגובות לקציצות קינואה וריקוטה
הוספת תגובה
ספרים
האם אפשר להחלף את הגבינה במוצר אחר שאינוו חלבי?
פשוט תורידי
היי, ראיתי את זה בספר 🙂 אם אני אחליף את הריקוטה בטופו מגורר זה טוב? רציתי להעשיר את הקציצות במשהו לא חלבי. אם אני מורידה את הגבינה כמו המלצתך בהערה מעליי, להוריד גם חלק מהביצים? תודה!
טופו מגורר זה טוב, רק שימי פחות כי הוא יותר יבש, עדיף לא להוריד ביצים שלא יתפורר לך
חזרתי לעדכן! לא ראיתי שענית לי אז אילתרתי. במקום ריקוטה גיררתי גוש טופו כמו שהוא מגיע באריזה (לדעתי 300 גרם). אם אני לא טועה שכחתי להוסיף בצל מגורר. לא היו צנוברים ואוכמניות אז ויתרתי. קצצתי נענע טרייה והוספתי בזיליקום מיובש. שימנתי נייר אפייה על תבנית התנור ואפיתי בתנור. יצא מעולה! זה לא יצא עסיסי מאד, ואולי היה כדאי לגרר עוד ירק כלשהו. אבל עדיין טעים! אכלנו לארוחה בשרית, ואני נשנשתי את השאריות בערבים שלאחר מכן עם שמנת חמוצה וחצילים בלימון ושום. פשוט נפלא וקליל וכיפי כאופציה לארוחת ערב כשלא רוצים משהו כבד בבטן! כבר ביקשו ממני את המתכון! תודה!
יערה יקרה,
אין עליך!
מתה על האילתורים שלך…
אכן קישוא מגורר יוסיף לחות, הטופו מייבש קצת
בכל מקרה מה שאת לא עושה זה יוצא טעים, ידי קסם…
שנה טובה לך מלאה בטעמים וקסמים(:
לימור יקירה את חייבת להוסיף את התאריכים ואיזה נוטיפיקיישן לתגובה! 🙂 בדיוק שלחתי את המתכון לחברה ואני רואה שהגבת לי פה ופספסתי 🙁 תודה לך על המתכונים הנפלאים ושבוע טוב!
אני ממש משתדלת לענות מהר,,בודקת עם המתכנת אם יכול להכניס כזה כפתור
את באמת תמיד עונה מהר! העניין הוא שאני פה משוטטת להנאתי בבלוג ושוכחת כבר איפה הגבתי ואיפה לא כי את הכל בא לי להכין 🙂 אז תודה 🙂
היי לימור, הקציצות האלה נהדרות. כבר ניסיתי כמה מתכונים שלך והם תמיד היו מוצלחים מאוד, הכמויות והתיבול מדויקים. אומנם דורשים קצת השקעה, אבל התוצאות מצדיקות. תודה רבה!!!
מהמם כתמיד:)
יש תחליף מתאים לצנוברים ואוכמניות יבשות שיכול להתאים בפחות יוקר? תודה!!
אוכמניות מיובשות ניתן להחליף בצימוקים שחורים קטנטנים, או חמוציות, צנוברים אפשר להחליף בקשיו קצוץ ואפשר גם לוותר על שניהם, לא חובה
היי, אפשר לגוון ולהחליף את הקינואה? תודה
בורגול….אותו אין צורך לבשל, רק לשטוף כך: שמים בקערה בינונית בורגול. ממלאים את הקערה במי ברז חמים, מערבבים מעט ושופכים את מי השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מסננים את רוב מי השטיפה, מלבד כמות של 2 כפות ומניחים לבורגול לתפוח למשך 20 דקות. מערבבים מפעם לפעם. לאחר עשרים דקות טועמים, אם הבורגול קשה מוסיפים עוד כף מים חמים ומשהים לעוד עשר דקות.
בהצלחה!
מעולה, תודה:)
האם אפשר להשהות במקרר גם כמה שעות ולא רק שעה?
הכוונה לפני האפיה/הטיגון
ללא בעיה..(;
למרות שאינני מחובבי הקינואה, ואפיתי את הקציצות בתנור – אהבנו מאד!
זה ממש נהדר!
יצא מעולה!! פשוט וטעים
נפלא!
הי לימור, תוכלי להסביר איזו גבינה זו? ושל איזה חברה את ממליצה?
ריקוטה? גבינה נהדרת
של גד…מצוינת למאפים
לגבי הגבינה- מדובר על ריקוטה קלאסית 5% או ריקוטה פרסקה 9%?
שתיהן טובות, הפרסקה קצת יותר טעימה
הכנתי (בלי כמה דברים שלא היו לי בבית) ויצא ממש ממש מושלם! טרפו את זה אצלנו. תודה על המתכון המעולה. אגב, חשבתי שיהיה נחמד בשביל הגיוון לשים במקום חלק מהירקות או בנוסף סלק. כדאי לבשל אותו לפני שמגררים בפומפייה?
נהדרת גל- סלק מגורר לא צריך לבשל, קחי רק בחשבון שהוא יצבע לך הכל בצבע ורוד(:
הי לימור, האם אפשר להחליף את פירורי הלחם במשהו אחר כדי שהקציצות תהיינה ללא גלוטן? תודה רבה! ותודה רבה על כל המתכונים הנפלאים שלך!
תודה שרון, שימחת!
קמח עדשים או קמח חומוס או פירורי לחם ללא גלוטן
הי לימור, אוהבת את הבישול שלך. מהיר ובריא! בנוגע לסלט הקינואה, היכן יש להשיג מוצרלה די בופאלה ביפו? את הרי גרה כאן..נכון?
תודה רבה! יש אצל רון בחנות "טבע טרי" ביהודה הימית ואצל "ברבי"- בוריס במכולת ביהודה הימית. איפה את גרה ביפו?
בטח יש גם אצל פועה במעדניה, בשופרסל, ובעוד מקומות..
נראה מדהים! יעבוד גם עם גבינת עיזים?
כן בטח
תודה על המתכונים הטעימים, ההוראות המדויקות והתשובות שאת עונה. באמת שאין עליך!!!!!
את ממש מלמדת דרך המתכונים. איזה כיפית את. בטוחה שתצליחי לא פחות בעיסוק החדש
תודה רבה, משמחת את עד מאוד!