קציצות קינואה וריקוטה - מטבח מקומי
24 במאי 2012

קציצות קינואה וריקוטה

קציצות קינואה וריקוטה

קציצות קינואה וריקוטה

6-8 מנות

חומרים

כוס קינואה
כף שמן
1 בצל גדול קצוץ קטן מאוד
1 גזר מגורר
1 קישוא מגורר סחוט היטב
4 ביצים
כוס נענע קצוצה
2 כפיות נענע מיובשת
200 גרם ריקוטה (עדיף ריקוטה בופאלו) מסוננת
2 כפות צנוברים
2 כפות אוכמניות מיובשות
4 כפות פרורי לחם
רבע כפית כורכום
2 כפיות מלח
כפית פלפל שחור

הכנה

מרתיחים מים בסיר בינוני. יוצקים קינואה ומבשלים 8 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים.
במחבת עם כף שמן מטגנים בצל עד שקיפות. בקערה גדולה מניחים קינואה, בצל מטוגן ואת כל שאר החומרים. מערבבים היטב ומשהים במקרר שעה. מגלגלים מהתערובת קציצות יפות ומעט שטוחות. ניתן לטגן, לצלות או לאדות:
טיגון: מטגנים במחבת עם מעט שמן זית כחמש דקות מכל צד, עד שקיבלו צבע שחום ופריך.
אידוי: מחממים סיר גדול עם מים עד רתיחה עדינה, מניחים כלי אידוי מעל הסיר (מקפידים שלא יהיה מגע עם המים) ומניחים נייר סופג רטוב. מניחים את הקציצות על גבי הנייר הסופג ברווחים אחד מהשני. סוגרים את מכסה הסיר או את מכסה כלי האידוי ומאדים למשך 10 דקות.
צלייה: צולים בתנור חם על 220 מעלות לעשר דקות.
מגישים לצד סלט חמצמץ ורוטב יוגורט טחינה.

רוטב יוגורט וטחינה גולמית:
250 מ"ל יוגורט
4 כפות טחינה גולמית
חצי כפית מלח
כפית וחצי מיץ לימון
גרידת לימון
מערבבים היטב, מתקנים תיבול ומגישים לצד הקציצות


21 תגובות לקציצות קינואה וריקוטה

  1. ריבי הגיב:

    האם אפשר להחלף את הגבינה במוצר אחר שאינוו חלבי?

  2. יערה הגיב:

    היי, ראיתי את זה בספר 🙂 אם אני אחליף את הריקוטה בטופו מגורר זה טוב? רציתי להעשיר את הקציצות במשהו לא חלבי. אם אני מורידה את הגבינה כמו המלצתך בהערה מעליי, להוריד גם חלק מהביצים? תודה!

  3. יערה הגיב:

    חזרתי לעדכן! לא ראיתי שענית לי אז אילתרתי. במקום ריקוטה גיררתי גוש טופו כמו שהוא מגיע באריזה (לדעתי 300 גרם). אם אני לא טועה שכחתי להוסיף בצל מגורר. לא היו צנוברים ואוכמניות אז ויתרתי. קצצתי נענע טרייה והוספתי בזיליקום מיובש. שימנתי נייר אפייה על תבנית התנור ואפיתי בתנור. יצא מעולה! זה לא יצא עסיסי מאד, ואולי היה כדאי לגרר עוד ירק כלשהו. אבל עדיין טעים! אכלנו לארוחה בשרית, ואני נשנשתי את השאריות בערבים שלאחר מכן עם שמנת חמוצה וחצילים בלימון ושום. פשוט נפלא וקליל וכיפי כאופציה לארוחת ערב כשלא רוצים משהו כבד בבטן! כבר ביקשו ממני את המתכון! תודה!

    • לימור הגיב:

      יערה יקרה,
      אין עליך!
      מתה על האילתורים שלך…
      אכן קישוא מגורר יוסיף לחות, הטופו מייבש קצת
      בכל מקרה מה שאת לא עושה זה יוצא טעים, ידי קסם…
      שנה טובה לך מלאה בטעמים וקסמים(:

  4. יערה הגיב:

    לימור יקירה את חייבת להוסיף את התאריכים ואיזה נוטיפיקיישן לתגובה! 🙂 בדיוק שלחתי את המתכון לחברה ואני רואה שהגבת לי פה ופספסתי 🙁 תודה לך על המתכונים הנפלאים ושבוע טוב!

  5. יערה הגיב:

    את באמת תמיד עונה מהר! העניין הוא שאני פה משוטטת להנאתי בבלוג ושוכחת כבר איפה הגבתי ואיפה לא כי את הכל בא לי להכין 🙂 אז תודה 🙂

  6. מירי הגיב:

    היי לימור, הקציצות האלה נהדרות. כבר ניסיתי כמה מתכונים שלך והם תמיד היו מוצלחים מאוד, הכמויות והתיבול מדויקים. אומנם דורשים קצת השקעה, אבל התוצאות מצדיקות. תודה רבה!!!

  7. שירי הגיב:

    מהמם כתמיד:)
    יש תחליף מתאים לצנוברים ואוכמניות יבשות שיכול להתאים בפחות יוקר? תודה!!

    • לימור הגיב:

      אוכמניות מיובשות ניתן להחליף בצימוקים שחורים קטנטנים, או חמוציות, צנוברים אפשר להחליף בקשיו קצוץ ואפשר גם לוותר על שניהם, לא חובה

  8. שרית הגיב:

    היי, אפשר לגוון ולהחליף את הקינואה? תודה

    • לימור הגיב:

      בורגול….אותו אין צורך לבשל, רק לשטוף כך: שמים בקערה בינונית בורגול. ממלאים את הקערה במי ברז חמים, מערבבים מעט ושופכים את מי השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מסננים את רוב מי השטיפה, מלבד כמות של 2 כפות ומניחים לבורגול לתפוח למשך 20 דקות. מערבבים מפעם לפעם. לאחר עשרים דקות טועמים, אם הבורגול קשה מוסיפים עוד כף מים חמים ומשהים לעוד עשר דקות.
      בהצלחה!

  9. שרית הגיב:

    מעולה, תודה:)

  10. גניה הגיב:

    האם אפשר להשהות במקרר גם כמה שעות ולא רק שעה?
    הכוונה לפני האפיה/הטיגון

  11. גניה הגיב:

    למרות שאינני מחובבי הקינואה, ואפיתי את הקציצות בתנור – אהבנו מאד!

  12. ספיר הגיב:

    יצא מעולה!! פשוט וטעים

הוספת תגובה


תגובה




נגישות