24 במאי 2012
טירמיסו ריקוטה
טירמיסו ריקוטה
באיטליה מקובל להכין טרמיסו מגבינת מסקרפונה. השימוש בגבינת ריקוטה במקום המסקרפונה מנפק גרסה קלילה ומעודנת יותר. הטירמיסו שמתקבל רך ואוורירי עם ניחוח משכר וטעם ממכר. ניתן להכין חצי מהכמות ולהרכיב עוגה בת שכבה אחת.
חומרים
תבנית מלבנית בעלת שוליים בגובה 8 ס"מ בגודל 25 על 30 ס"מ
2 מיכלים (500 מל) שמנת מתוקה להקצפה
6 חלמונים
חצי כוס (100 גרם) סוכר
500 גרם גבינה ריקוטה מסוננת עדיף ריקוטה פרסקה
3 כפות אמרטו (ליקר שקדים)
35 יחידות ביסקוטי (לשונות חתול)
250 מל אספרסו או 250 מל מים רותחים עם 7 כפיות נס קפה איכותי
5 כפות ליקר (שוקולד, קפה, וינו סאנטו, פורטו)
3 כפות אבקת קקאו מנופה
50 גרם שוקולד מריר מגורר
הכנה
בקערת מערבל חשמלי מקציפים שמנת מתוקה, חלמונים, סוכר וריקוטה עד קבלת תערובת תפוחה, סמיכה וקרמית (לפחות עשר דקות הקצפה). מוסיפים אמרטו ומקציפים עוד דקה. מקררים במקרר עשר דקות. בינתיים מסדרים בתבנית ובצמידות חצי מכמות הביסקוטי כשהצד המסוכר כלפי מטה. מערבבים יחד קפה וליקר ומטפטפים חצי מכמות הקפה על הביסקוטי. עורמים עליהם חצי מכמות הקרם. טובלים את יתרת הביסקוטי בקפה ומסדרים אותם מעל הקרם. מורחים את יתרת הקרם מעל הביסקוטי, מכסים בניילון נצמד ומקררים לפחות ל 4 שעות (ניתן לקצר את זמן ההמתנה על ידי הקפאה לשעה ועוד שעה במקרר). לפני ההגשה מפזרים בנדיבות אבקת קקאו מנופה ושוקולד מגורר.
לשלוח לחבר
16 תגובות לטירמיסו ריקוטה
הוספת תגובה
ספרים
מעניין וטעים תודה
היי (:
במידה ואני רוצה לעשות בכל זאת עם מסקרפונה, לשים באותה כמות?
כן
היי! ליקר לוז הולך?
בגדול!
תודה 🙂
הכוונה לא במקום האמרטו, אלא במקום ליקר השוקולד/קפה/פורטו שרשמת… יש לי לוז או בייליז…
לוז! זה יהיה ממש בסדר…
הי כמה זמן מראש אפשר להכין אותה?
יומיים שלושה
היי האם אפשר בלי האמרטו? או מה כן במקום.. תודה 🙂
ליקר קפה או ליקר שוקולד יש?
כן 🙂 אז ליקר קפה/שוקולד יתפוס בשני החלקים איפה שצריך ליקר?
בהחלט
כרגיל המתכונים שלך נפלאים! יש סיכוי לעשות בלי ביצים? לטובת אלרגיים או נשים בהריון?
תודה רבה! אני חוששת שלא, סורי…
היי לימור! ההקצפה גרמה להיפרדות…. איך נמנעים מזה?