קובה נייה - מטבח מקומי
11 ביוני 2012

קובה נייה

קובה נייה

קובה נייה

4 מנות

חומרים

70 גרם בורגול דק (גרישה)
500 גרם שוק טלה, פילה בקר או סינטה מיושנת כשבועיים נקייה מגידים ושומן
4 כפות בצל סגול או ירוק קצוץ קטן
4 כפות פטרוזיליה או נענע קצוצה
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס עבה
חצי כפית כמון
חצי כפית צ'ילי גרס
כף מיץ לימון
כפית גרידת לימון
4 כפות שמן זית

להגשה:
2 כפות שמן זית
כפית מלח אטלנטי
כפית פלפל שחור
קורט צ'ילי
4 פלחי לימון
4 כפות פטרוזיליה או נענע קצוצה
2 כפיות צלפים

הכנה

שמים בקערה בינונית בורגול דק. ממלאים את הקערה במי ברז חמים, מערבבים מעט ושופכים את מי השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מסננים ומניחים לבורגול לתפוח למשך 10 דקות. קוצצים בשר עם סכין חדה לקוביות קטנטנות או טוחנים במטחנת בשר טחינה גסה. מעבירים לקערה בינונית, מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים שתי דקות. משהים במקרר לעשר דקות לכבישה קלה. מסדרים בצלחת אישית קציצה עגולה ושטוחה בקוטר של 10 ס"מ. מזליפים מעל שמן זית, מלח, פלפל וצ'ילי. מניחים במרכז כל קציצה פלח לימון, פטרוזיליה וצלפים. מגישים מיד.


הוספת תגובה


תגובה




נגישות