סטייק טרטר

קוצצים בשר עם סכין חדה לקוביות קטנטנות. מעבירים לקערה בינונית, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים קלות .משהים במקרר לעשר דקות לכבישה קלה. ממלאים רינג או קערה קטנה משומנת במעט שמן זית בתערובת ומהדקים מעט. הופכים על צלחת הגשה ומפזרים מעל ומסביב את שאר חומרי ההגשה. מעבירים בזהירות חלמון נא לתוך חצי קליפת ביצה (שטופה ומיובשת) ומניחים מעל הטרטר. מגישים מיד.