מוס שוקולד לבן והל עם משמשים ושוקולד מריר

חורצים מקל ווניל לאורכו. בסיר קטן מניחים שמנת, תרמילי הל ווניל ומרתיחים תוך כדי ערבוב. מסננים את השמנת המתוקה לתוך קערה עם שוקולד לבן. מערבבים בסבלנות עד המסת השוקולד. מוסיפים גרידת לימון ואמרטו ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר. מקציפים חצי כוס שמנת מתוקה עד קבלת קצפת יציבה. מוסיפים ידנית ובתנועות קיפול את הקצפת לקרם השוקולד, מעבירים לכלים אישיים ומקררים למספר שעות.

מחממים בסיר משמשים, סוכר והל עד התרככות המשמשים והמסת הסוכר. מבשלים לא מכוסה, על אש קטנה רבע שעה. מכבים ומצננים.

עורמים מעל כל מנה משמשים מבושלים ושבבי שוקולד מריר ומגישים מיד.