טופו שחור עם בוק צ'וי - מטבח מקומי
7 ביולי 2012

טופו שחור עם בוק צ’וי

טופו שחור עם בוק צ'וי

טופו שחור עם בוק צ’וי

3-4 מנות

חומרים

300 גרם (חבילה) טופו אורגני רגיל
חצי כוס רוטב סויה מתוק או רוטב טריאקי
חצי כוס פרורי לחם
חצי כפית פלפל שחור גרוס
50 גרם חמאה
4 בצלי שאלוט קצוצים לקוביות
פלפל אדום חריף פרוס לעיגולים דקים
4 שיני שום קצוצות
כף (12 גרם) ג'ינג'ר קצוץ
כף רוטב סויה
כפית סוכר
כף גרגירי פלפל שחור גרוסים טרי במכתש ועלי או במטחנת תבלינים
5 יחידות בצל ירוק (ללא הפקעת) חתוכים לפיסות באורך 4 ס"מ.
200 גרם בוק צ'וי
2 כפות חמאה, שמן זית או קוקוס
2 כפות סויה

הכנה

חותכים טופו לקוביות בגודל 2 ס"מ. מספיגים על נייר סופג. מעבירים לצלחת עמוקה מערבבים עם חצי כוס רוטב סויה מתוק ומשרים שעתיים עד לילה.
מחממים תנור ל- 200 מעלות. מניחים בצלחת פרורי לחם ופלפל שחור. מוציאים את קוביות הטופו מהמשרה (שומרים על הנוזלים) ומגלגלים בתערובת. מעבירים את קוביות הטופו לתבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים חצי שעה. מערבבים כל עשר דקות. את פרורי הלחם שנותרו בקערה ושתובלו בנוזלי המשרה מחממים תוך ערבוב על מחבת יבשה למשך עשר דקות לשימוש בהמשך. חולטים בוק צ'וי למשך דקה במים רותחים. מסננים ושומרים בצד בקערה עם מים קרים.
מחממים ווק עם חמאה ומטגנים שאלוט, פלפל אדום חריף, שום וג'ינג'ר למשך עשר דקות על אש בינונית נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים רוטב סויה, סוכר, פלפל שחור ואת נוזלי המשרה. מרתיחים, מוסיפים טופו ובצל ירוק ומבשלים דקה תוך הקפצה קלה וספיגת כל הרוטב בציפוי הטופו. מעבירים לצלחת. באותו הווק שמים חמאה וסויה ומקפיצים את הבוק צ'וי (מסונן) בשלמותו עד התרככות. מוסיפים לווק את הטופו מחממים בשנית ומגישים עם פרורי הלחם הקלויים.

טופו-שחור עם בוק צ'וי



8 תגובות לטופו שחור עם בוק צ’וי

  1. אלונה הגיב:

    האם לדעתך ניתן להחליף את הטופו בשרימפס?

  2. לימור הגיב:

    אפשרי רק יש צורך לשנות מעט את המתכון ולהיות יצירתיים, וכמובן לוותר על חלק של הצלייה בתנור, שרימפס זקוק לשלוש דקות בישול בלבד.

  3. עפרה הגיב:

    הי לימור, נתקלתי השבוע במתכון הזה והכנתי אתמול. יצא טעים בטירוף!תודה!! בן זוגי שלא חובב טופו גם ממש נהנה מהמנה. הטופו יצאו לי יבשים (והרבה יותר כהים מהתמונה שלך). בסוף בהגשה החום של הבוקצ’וי ריכך אותם, אבל אני תוהה אם בפעם הבאה פשוט עדיף שאשים אותם ל20 דק בתנור. מה דעתך?

    • לימור הגיב:

      כן מתכון שווה ממש…(;
      תודה רבה!
      תנסי להפחית ותראי, באמת נשמע שזה יצא צלוי יתר על המידה.. בעיקרון,
      זה תלוי באיכות וטריות הטופו ובכמות הנוזלים שבו.. לדעתי תפעילי שיקול דעת כל פעם מחדש, אייכות הטופו אינה קבועה…

  4. אורלי הגיב:

    היי לימור, המתכון נראה מצויין, תוכלי להמליץ על מכתש ועלי (סוג, חומר, מהיכן לקנות)?
    מאז ש”הכרתי” אותך אני מכינה אוכל רק מהבלוג שלך, תמיד הכל יוצא מעולה והטיפים שלך הם פרייסלס!!!
    תודה 🙂

    • לימור הגיב:

      היי
      אוי, לצערי אני הולכת לאכזב אותך בגדול
      אין לי מושג איפה קונים, נראה לי בחנויות מתמחות כמו ספייסס מזרח מערב וכו…אולי באינטרנט?
      מכתש ועלי מאבן הכי טוב
      אבל…! זה כבד
      כל הקלים למינהם לא טוחנים כל כך טוב לצערי.
      ו…תודה רבה! משמחת את מאוד(;

  5. נטע הגיב:

    האם אפשר להשתמש ברוטב סויה רגיל במקום המתוק או הטריאקי במרינדה?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות