צ'ו צ'יי - טופו קארי אדום - מטבח מקומי
7 ביולי 2012

צ’ו צ’יי – טופו קארי אדום

צ'ו צ'יי- טופו קארי אדום

צ’ו צ’יי- טופו קארי אדום

4 מנות

הכינוי צ'ו צ'יי הוא אונומטופֵיָה ומדמה למעשה את צליל נתזי קרם הקוקוס בעת הבישול עם מחית הקארי האדומה. רוטב הקארי יכול לשמש גם לבישול נתחי עוף, שרימפס או ירקות.

חומרים

400 גרם (חבילה ושליש) טופו אורגני רך או רגיל מסונן
2 סלסילת פטריות שמפיניון קטנות ככל הניתן
פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס
5 כפות מחית קארי (מתכון בהמשך) או 2-3 כפות מחית קארי קנויה
2 כפיות סוכר קנים
2 כפות רוטב דגים
כוס (250 מ"ל) חלב קוקוס
פלפל אדום חריף מנוקה מגרעינים וחתוך לחצרי עיגולים
10 עלי קפיר
4 כפות כוסברה קצוצה

הכנה

חותכים טופו לקוביות בגודל 2 ס"מ. מספיגים על נייר סופג. בעזרת נייר סופג חדש מנקים בעדינות פטריות ומוציאים את הרגליים. את הפטריות הגדולות חותכים לחצאים. מחממים בסיר בינוני קרם קוקוס עד רתיחה חזקה, מוסיפים מחית קארי וסוכר ומערבבים תוך רתיחה למשך דקה. הקרם ישפריץ מעט. מוסיפים רוטב דגים, חלב קוקוס, פלפל חריף, עלי כפיר, טופו ופטריות ומרתיחים בשנית תוך ערבוב. מבשלים חמש דקות. מגישים חם עם הרוטב על אורז לבן.

 

מחית קארי

כמות: 5 כפות

קארי-אדום-טופו-הכנה

חומרים

כפית גרגירי כוסברה
10 גרגירי פלפל לבן
3-5 פלפל צילי אדום יבש, מנוקה מגרעינים וקצוץ
4 שאלוט קצוצים
2 שיני שום פרוסות
כפית שורש ג’ינג’ר קצוץ
חצי כפית גרידת ליים או לימון
כפית מלח
כפית מחית שרימפס תאילנדית
כף פפריקה מתוקה
כף שמן קוקוס, בוטנים או קנולה

הכנה

קולים במחבת גרגירי כוסברה ופלפל לבן. מעבירים את כל החומרים למעבד מזון קטן וטוחנים עד קבלת מחית גסה. שומרים במקרר עד השימוש.



7 תגובות לצ’ו צ’יי – טופו קארי אדום

  1. רוני הגיב:

    טעים כל כך! תודה
    לא היה בבית אז ויתרתי על פחית אחת של מי קוקוס. גרגרי פלפל לבן החלפתי בפלפל לבן טחוו. סוכר קנים המרתי בסוכר לבן וויתרתי לגמרי על כוסברה טרייה. במחית קארי שמתי כפית רסק גמבה במקום השרימפס. וויתרתי על רוטב דגים או סויה במקום (סויה הורס לפעמים)
    עדיין יצא מעדן!

  2. מיכלי הגיב:

    מצאתי בספר וקיוויתי שהמתכון יהיה גם כאן (כדיי שאוכל לשאול :)- יישש!),
    יש לי עלי קפיר ליים יבשים, זה יכול להתאים? ואם כן, עדיין יש צורך ב-10 כאלו? תודה תודה מראש

  3. מיכלי הגיב:

    לימור זו מנת אליפות עולם!!!!!!!!!!!!!
    (כל הבלוג והספר שלך מלאים במתכונים מנצחים :))
    הרגיש כמו במסעדה
    תודה שעזרת לי להתחיל לחבב את המטבח האסייתי הבייתי ותודה על כל הנדיבות והנחמדות שלך
    אין כמוך

  4. נעמה הגיב:

    מתכון מעולה ! פעם ראשונה שאני עושה קארי תיאלנדי ויוצא לי טעים (איכשהו עד עכשיו תמיד יצא לא משהו). רק דבר אחד: התבשיל יצא בצבע חום לא מפתה במיוחד. יש לך רעיון אולי מה עשיתי לא נכון?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות