7 ביולי 2012
צ'ו צ'יי – טופו קארי אדום
צ’ו צ’יי- טופו קארי אדום
הכינוי צ'ו צ'יי הוא אונומטופֵיָה ומדמה למעשה את צליל נתזי קרם הקוקוס בעת הבישול עם מחית הקארי האדומה. רוטב הקארי יכול לשמש גם לבישול נתחי עוף, שרימפס או ירקות.
חומרים
400 גרם (חבילה ושליש) טופו אורגני רך או רגיל מסונן
2 סלסילת פטריות שמפיניון קטנות ככל הניתן
פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס
5 כפות מחית קארי (מתכון בהמשך) או 2-3 כפות מחית קארי קנויה
2 כפיות סוכר קנים
2 כפות רוטב דגים
כוס (250 מ"ל) חלב קוקוס
פלפל אדום חריף מנוקה מגרעינים וחתוך לחצרי עיגולים
10 עלי קפיר
4 כפות כוסברה קצוצה
הכנה
חותכים טופו לקוביות בגודל 2 ס"מ. מספיגים על נייר סופג. בעזרת נייר סופג חדש מנקים בעדינות פטריות ומוציאים את הרגליים. את הפטריות הגדולות חותכים לחצאים. מחממים בסיר בינוני קרם קוקוס עד רתיחה חזקה, מוסיפים מחית קארי וסוכר ומערבבים תוך רתיחה למשך דקה. הקרם ישפריץ מעט. מוסיפים רוטב דגים, חלב קוקוס, פלפל חריף, עלי כפיר, טופו ופטריות ומרתיחים בשנית תוך ערבוב. מבשלים חמש דקות. מגישים חם עם הרוטב על אורז לבן.
מחית קארי
כמות: 5 כפות
חומרים
כפית גרגירי כוסברה
10 גרגירי פלפל לבן
3-5 פלפל צילי אדום יבש, מנוקה מגרעינים וקצוץ
4 שאלוט קצוצים
2 שיני שום פרוסות
כפית שורש ג'ינג'ר קצוץ
חצי כפית גרידת ליים או לימון
כפית מלח
כפית מחית שרימפס תאילנדית
כף פפריקה מתוקה
כף שמן קוקוס, בוטנים או קנולה
הכנה
קולים במחבת גרגירי כוסברה ופלפל לבן. מעבירים את כל החומרים למעבד מזון קטן וטוחנים עד קבלת מחית גסה. שומרים במקרר עד השימוש.
לשלוח לחבר
17 תגובות לצ'ו צ'יי – טופו קארי אדום
הוספת תגובה
ספרים
טעים כל כך! תודה
לא היה בבית אז ויתרתי על פחית אחת של מי קוקוס. גרגרי פלפל לבן החלפתי בפלפל לבן טחוו. סוכר קנים המרתי בסוכר לבן וויתרתי לגמרי על כוסברה טרייה. במחית קארי שמתי כפית רסק גמבה במקום השרימפס. וויתרתי על רוטב דגים או סויה במקום (סויה הורס לפעמים)
עדיין יצא מעדן!
מצאתי בספר וקיוויתי שהמתכון יהיה גם כאן (כדיי שאוכל לשאול :)- יישש!),
יש לי עלי קפיר ליים יבשים, זה יכול להתאים? ואם כן, עדיין יש צורך ב-10 כאלו? תודה תודה מראש
כן
בטח
לימור זו מנת אליפות עולם!!!!!!!!!!!!!
(כל הבלוג והספר שלך מלאים במתכונים מנצחים :))
הרגיש כמו במסעדה
תודה שעזרת לי להתחיל לחבב את המטבח האסייתי הבייתי ותודה על כל הנדיבות והנחמדות שלך
אין כמוך
מיכלי יקרה,
מי שמדברת!! את נשמעת כמו הדבר הכי חמוד ביקום….
תודה תודה, כיף על הבוקר
מתכון מעולה ! פעם ראשונה שאני עושה קארי תיאלנדי ויוצא לי טעים (איכשהו עד עכשיו תמיד יצא לא משהו). רק דבר אחד: התבשיל יצא בצבע חום לא מפתה במיוחד. יש לך רעיון אולי מה עשיתי לא נכון?
נהדר, כיף לשמוע,
עם איזה מחית השתמשת?
חבל שאי אפשר לעלות תמונות. מנה מדהימה, קלה להכנה וטעימה בטירוף! במקום טופו צרבתי קוביות פרגית במחבת, כנ"ל לגבי הירקות (פטריות וברוקולי) ויצא מדהים מדהים! תודה ??
אושר גדול נינה
תודה רבה!!
איך לא שאלו לפני? צריכה להמיר את מחית השרימפס במשהו לאירוח אוכלי כשר בחג, רעיונות? פשוט להשמיט?
מחית אנשובי(:
היי
יעבוד עם פיסות סינטה, צרובןת על המחבת? לשנות משהו בדרך ההכנה?
כמה דקות בישול זה הכל
אם הן דקיקות
וגם- אם רוצה לשלב ספגטי מחיטה מלאה על תקן נודלס, האם אפשרי? איך וכמה?
תודה
לא מאמינה שזה יעבוד
וואו. מעולה!!
שינויים שעשינו- רצועות סינטה צרובות במקום טופו, צרבנו גם את הפטריות, 500 מל קרם קוקוס וחצי כוס מים, הורדנו את הפלפל החריף- היה מספיק חריף גם כך, סוכר רגיל במקום הקנים, גרידת לימון במקום הכפיר, בזיליקום במקום הכוסברה.
יצא מושלם
וואו וואו!!