טופו צלוי ברוטב תאי פיקנטי על סלט כרוב ושומשום - מטבח מקומי
7 ביולי 2012

טופו צלוי ברוטב תאי פיקנטי על סלט כרוב ושומשום

טופו צלוי ברוטב תאי פיקנטי על סלט כרוב ושומשום

טופו צלוי ברוטב תאי פיקנטי על סלט כרוב ושומשום

4 מנות

חומרים

300 גרם טופו אורגני רך או רגיל מסונן
3 כפות שמן קוקוס או בוטנים
5 יחידות (50 ג' )בצל ירוק כולל החלק הירוק, פרוס לעיגולים
2.5 כפות (30 ג') ג'ינג'ר קלוף פרוס לפרוסות דקות וחתוך לגפרורים דקים
6 ס"מ למון גרס פרוס לעיגולים דקים
3 שיני שום קצוצות
חצי פלפל אדום חריף פרוס לעיגולים דקים
כף רוטב דגים תאילנדי
1/4 כוס סויה יפנית משובחת (כגון יאמסה)
2 כפות מחית תמרינד אסיאתי או רכז רימונים
חצי כפית פלפל לבן
3 כפות סוכר
2 עלי קפיר

לסלט:
חצי כרוב לבן פרוס לרצועות דקיקות
2 כפות שומשום
חצי פלפל אדום חריף פרוס
3 בצלים ירוקים קצוצים
חצי לימון

להגשה:
שומשום
פלחי לימון

הכנה

פורסים את קובית הטופו לארבע פרוסות אורכיות. מספיגים במגבת נייר. מחממים תנור ל- 200 מעלות. מחממים במחבת שמן קוקוס. מוסיפים בצל ירוק, ג'ינג'ר, למון גרס, שום ופלפל אדום חריף ומטגנים חמש דקות. מוסיפים רוטב דגים, סויה, תמרינד אסיאתי או סירופ רימונים, פלפל לבן, סוכר ועלי קפיר ומבשלים חמש דקות. מסירים מהאש. מניחים פרוסות טופו בתבנית צלייה, מוזגים מעל את כל תכולת המחבת וצולים בתנור עשרים דקות. בעזרת מרית מוציאים את פרוסות הטופו לצלחות אישיות. מוזגים את כל הרוטב שנשאר בתבנית הצלייה לקערה, מוסיפים את כל חומרי הסלט, סוחטים לימון ומערבבים היטב. שמים חופן סלט לצד כל פרוסת טופו, מפזרים שומשום ומגישים מיד לצד פלח לימון.
טופו צלוי ברוטב תאי פיקנטי על סלט כרוב ושומשום



4 תגובות לטופו צלוי ברוטב תאי פיקנטי על סלט כרוב ושומשום

  1. יערה הגיב:

    היי לך, אני מחפשת מתכון לטופו שיכול להיכנס לתוך לחמניה מאודה כזו. לדעתך זה יכול להתאים? או עדיף אחד מהמתכונים האחרים פה?

  2. דנה הגיב:

    טעים נורא!
    עשיתי קצת שינויים בגלל מחסור בחומרי גלם.
    – את הרוטב דגים החלפתי בכף סויה וכף אצות וואקמה.
    – ויתרתי על הלמון גראס ועל הבצל ירוק ושמתי כמות מקבילה של בצל לבן. העלי כפיר עשו עבודה טובה.
    – במקום השמן בוטנים והפלפל אדום שמתי שמן קנולה וכמות יותר גדולה של גינג’ר (התקבלה חריפות תודות לגינג’ר).
    – השתמשתי בטופו לא רך. אני לא יודעת למה (אולי כי הטופו היה כמה ימים לפני פג תוקף) אבל לשמחתי המרקם שלו בסוף האפייה היה ממש כמו של בשר.
    סה”כ הרוטב יצא מרוכז ודי מלוח אבל זה התאזן מעולה עם הסלט כרוב.

הוספת תגובה


תגובה




נגישות