סרדינים משומרים קלות מכרתים - מטבח מקומי
13 ביולי 2012

סרדינים משומרים קלות מכרתים

סרדינים משומרים קלות מכרתים

סרדינים משומרים קלות מכרתים

6-8 מנות

חומרים

25 סרדינים טריים, ללא ראש, זנב ואידרה (500 גרם נטו)

למשרה:
כפית זרעי כוסברה שלמים
כפית פלפל שחור שלם
כפית זרעי שומר
עלה דפנה
ענף טימין
סרט קליפת לימון באורך5 ס"מ
כוס יין לבן יבש
חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי או יותר
2 כפות מלח גס
כף סוכר
שמן זית

הכנה

חותכים את הסרדינים לחצי לאורכם ומנקים את הסנפיר במרכז הגב- מקררים. מחממים בסיר את כל התבלינים היבשים, מוסיפים עלה דפנה, טימין, קליפת לימון ויין. מבשלים עד צמצום הנוזלים לכדי חצי. מצננים. מניחים בכלי רחב את הסרדינים, יוצקים לימון, מלח וסוכר ומוודאים שהלימון מכסה היטב את הסרדינים. מוסיפים עוד מיץ במידת הצורך. מצננים במקרר לחמש דקות. יוצקים מעל את היין והתבלינים ומצננים במקרר לחמש דקות נוספות. שולפים את הסרדינים מהמשרה, בשרם הוורוד ילבין ויתקשה מההחמצה. מנגבים היטב בנייר סופג. מעבירים לצנצנת
מעוקרת ומוזגים שמן זית עד כיסוי. שומרים במקרר עד ההגשה.

הצעת הגשה:
פורסים מלפפונים לאורכם במנדולינה, מסדרים חופפים על צלחת, מטפטפים שמן זית מלח ומיץ לימון. מסדרים מעל סרדינים כבושים לצד יוגורט, עלי שמיר וזיתי טסוס קצוצים. מגישים עם ברוסקטה חמה.

סרדינים משומרים קלות מכרתים



8 תגובות לסרדינים משומרים קלות מכרתים

  1. תרצה הגיב:

    יופי של בלוג! אני רואה את המתכונים שלך גם בעיתון הארץ…
    אוהבת סרדינים כבושים ומוכנה לנסות את המתכון. מבקשת לקבל מידע לגבי מיקום החנות שבה אפשר להשיג סרדינים טריים. תודה.

    • לימור הגיב:

      תודה רבה, חמיס האחד והיחיד, יפת 92, טל: 036818823, כדאי להתקשר ולהזמין שישמור לך מה שאוהבת.

  2. תרצה הגיב:

    תודה לך לימור!

  3. עירית גלבר הגיב:

    המתכון יצא מצויין! המון תודה!
    כמה זמן ניתן להשאיר את הסרדינים בצנצנת עם שמן הזית?

  4. הדי הגיב:

    היי! קניתי סרדינים וגיליתי שאין לי יין לבן.. תחליף?

  5. הדי הגיב:

    איזה כיך שענית! תודה :). יש חומץ יין לבן, וויסקי, יינות אדומים למיניהם.. לא חזקים פה באלכוהול

הוספת תגובה


תגובה




נגישות