3 באוגוסט 2012
גאלט אגסים ביין ממולאים במרציפן על ריבת שזיפים שחורים
גאלט אגסים ביין ממולאים במרציפן על ריבת שזיפים שחורים
חומרים
6 ריבועי בצק עלים בגודל 10X10 ס"מ
3 אגסים קטנים עם הגבעול, קשים במידה וקלופים
כוס מים
כוס יין לבן יבש
כוס סוכר
סרט קליפת לימון באורך 2 ס"מ
מקל קינמון
למלית:
30 גרם מרציפן באיכות טובה
כף ריבת שזיפים שחורים חלקה (פובידל)
להגשה:
גלידת וניל
אבקת סוכר
הכנה
מרתיחים בסיר בינוני מים, יין, סוכר, קליפת לימון ומקל קינמון. מחליקים פנימה את האגסים ומבשלים בבעבוע עדין, ללא מכסה רבע שעה. הופכים את האגסים ומבשלים עוד עשר דקות. האגסים צרכים להתרכך לרמה שבה קיסם ננעץ בקלות, אך עם התנגדות קלה. יש להיזהר מבישול יתר. מכבים ומצננים בנוזל הבישול. שולפים את האגסים, חוצים בעדינות ומגלענים בעזרת כפית (עדיף כפית פריסאית). מייבשים בעזרת נייר סופג. ממלאים כל אגס בכפית מרציפן בשקע שנותר מהגלעון . מחממים תנור ל 220 מעלות. מניחים ריבוע בצק על קרש חיתוך ועליו אגס. חותכים את הבצק בצורת האגס, בהיקף גדול ממנו לפחות בס"מ. חשוב שהבצק יישאר קר מאוד במשך החיתוך, אחרת לא יתפח. מחזירים למקרר לעשר דקות. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה את ריבועי הבצק, מורחים חצי כפית ריבת שזיפים ומניחים חצי אגס כשצידו החתוך כלפי הריבה. אופים 25 דקות. זורים אבקת סוכר ומגישים חם עם גלידת וניל או שמנת חמוצה.
לשלוח לחבר
16 תגובות לגאלט אגסים ביין ממולאים במרציפן על ריבת שזיפים שחורים
הוספת תגובה
ספרים
היי מה שלומך? אני מחפשת קינוח פירות ליום העצמאות ונזכרתי במתכון הזה, אבל אני ממש ממש לא אוהבת מרציפן. אפשר להחליף בשוקולד או משהו אחר? אם כן, איך? ואם כבר אני קטנונית – כל ריבה יכולה להתאים? מייפל (אמיתי) יכול ללכת גם? אגב, אם יש לך רעיון אחר פשוט ומהיר למתכון עם בצק עלים ואגסים (או תפוחים או נקטרינות או משמשים, מה שמתאים לדעתך) אני אשמח לשמוע, צריכה משהו מהיר פשוט וטעים, שלא כולל חמאה וחלב.. תודה רבה!
הי יערה מתוקה, הייתי הולכת על ריבה ולא על מייפל, כי אני מחפשת מרקם ולא רק מתיקות, את יכולה גם ריבת אוכמניות, דובדבנים או משמש. אם את לא אוהבת ריבה אז אפשר רסק תפוחים עדיף ממותק. לגבי המרציפן אפשר להמיר בקוביית שוקולד, או טראפלס או כפית נוטלה אולי הכי טוב! אפשר גם בלי כלום, יצא מצוין גם. עניתי לך? אם עדיין לא ברור אני פה(;
ענית בהחלט 🙂 ולמען הסר ספק אני אוהבת ריבה, רק יודעת שאין לי פובידל בבית. נוטלה זה חלבי אז אלך על קוביית שוקולד או כלום 🙂 אני עדיין מתלבטת רק בגלל אורך ההכנה אבל אני בטוח אכין את זה ביום העצמאות או לאחריו.. אני לא מצליחה להחליט אם זה חורפי או קיצי 🙂 תודה לך!!!
חורף? קיץ? מממ, זה משהו באמצע, אז בהחלט יכול להתאים, זה גם לא כזה קשה כמו שזה נראה… הייתי הולכת על רסק תפוחים ובלי שוקולד, אבקת סוכר וקינמון וזהו, יצא נהדר
היי לימור. יש לי רק יין אדום וריבת משמש,זה יעבוד?
אם אתם אוהבים יין אדום זה יעבוד!
חד משמעית מעדיפים לבן, אבל נתגמש
את מהזן שלי(:
הכנתי. ועוד עם מרציפן שרקחתי (רק כי לא היה אחר) יצאו מכוערים, לא יפים כמו שלך. אבל הטעם אגדש. ממש.
אוי למה מכוער???
הבצק התמרד ולא נענה לי
אוי לי
בדיוק מתמודדת פה עם נער מורד(:
מסתבר בדיעבד שהמורדים הגדולים הם אלו שמפתחים את המחוייבות הכי עמוקה.
הלוואי
היי לימור, כמה זמן מראש, אפשר לדעתך להכין מראש, רכיבים לחוד ללא אפיה? תודה
כמה שעות בלבד
במקרר