סוכריות תפוחים
לתפוחים בשלים טעם משובח, מרקם פציח ועסיסיות מושלמת. איכותם נמדדת באיזון הטעמים המדויק בין החמוץ למתוק. התפוחים המתוקים ביותר הם מזני פוג'י, דלישס וגלה; החמוצים ביותר הם יונתן וגרני סמיט; ובמרכז: גולדן דלישס ופינק ליידי. לכל זן תערובת טעמים המיוחדת לו, עם מידה משתנה של רמזים לוורדים, שזיפי בר, אגסים, אננס, תותים ורוברב. תפוחים מצוינים לעוגות, טארטים, קינוחים, ריבות, מיצים וברנדי. הזנים הפחות עסיסיים מתאימים יותר לאפייה: הגולדן דלישס המתוק לעוגות, והגרני סמיט החמצמץ למאפים חמוצים-מתוקים.
תפוח טרי פרוס לפלחים דקיקים ישתלב מצוין בסלטים עם עלים ירוקים, שומר, סלק, גבינת עזים, תמרים ואגוזים.
חשוב להקפיד לקנות תפוחים ללא כתמים ושקעים. כל מכה פוצעת את ציפת התפוח וגורמת לריקבון מהיר.
שיא טעמו של התפוח הוא ביום הקטיף. כל יום שחולף משנה את מרקם התפוח ואת רמת העסיס שבו. מתיקותו פוחתת מכיוון שהסוכר בו נהפך לעמילן. את טריות התפוח אפשר לבדוק בטבילתו בכלי עם מים. פרי טרי יצוף, שכן התפוח מכיל 25% אוויר. את הגאלה והיונתן חשוב לאחסן בקירור, כדי להאט את תהליך פירוק הסוכרים וההתייבשות. גולדן דלישס וחרמון יש לקרר יומיים-שלושה לאחר הקנייה. את הגרני סמיט והפינק ליידי מאחסנים במקום מוצל. יש לוודא שהתפוחים לא יבואו במגע עם פירות אחרים, שכן הם פולטים גז אתילן, המאיץ הבשלת פירות. שנה טובה ומבורכת.
סוכריות תפוחים
אפשר לצרף פתק קטן אישי לכל אורח עם ברכת שנת טובה. יוצרים חור בפתק בעזרת מחורר ומשחילים לחוט הקושר את הסוכריות. חשוב להשתמש בנייר ועיפרון עמידים לחום (כגון פרגמנט עבה ולורד) כי הברכה עוברת "אפייה" קצרה.
חומרים
הכנה
לשלוח לחבר
7 תגובות לסוכריות תפוחים
הוספת תגובה
ספרים
למות כמה שזה נראה טוב, זה לא להאמין. גם אחרי הארוחה הכי מפוצצת, אני רואה את התמונות ומתחיל להזיל ריר. יש לי הרגשה שמעבר לאטלנטי, האוכל של לימור אפילו יותר מגרה, כמה שזה קשה להאמין…
התמונות הפעם פשוט הורסות. מחכה בקוצר רוח לספר (אני מקווה שעכשיו אני מתחיל שמועה שיש ספר בדרך). שנה טובה ומאד מתוקה ואולי גם קצת מלוח, שיזכיר לנו את הים, שזה טעם של חופש.
המון ורק אהבה
גל
אני הולכת להתגעגע לאחי, זה ברור. אבל חשוב לי שתדע שגעגועי אליך חזקים כל כך שאני תוהה לגבי אהבתי לאחי(:
חג שמח ושנה מופלאה לך
מהיום שנרשמתי לעדכונים מהבלוג שלך ,אני פשוט נפעמת מהיצירתיות , האסתטיות והיופי של המאכלים המצולמים.
רות, תודה רבה. משמח.
נראה מקסים. אפשר לדעתך לבשל את התפוחים יום מראש, שמור בסירות הקאנו במקרר ולאפות למחרת? תודה מראש
כן, בטח!
תודה. הם עומדים להגר לארוחת thanksgiving