עוגת תפוחים הפוכה

במחבת בגודל 26, שאפשר להכניס לתנור, ממסים סוכר על אש בינונית עד קבלת קרמל כהה. לא מערבבים עם כף שכן הכרמל יתגבש לסוכר, אפשר לנער מידי פעם את המחבת. מוסיפים בזהירות חמאה קובייה אחר קובייה. בקערה קטנה מערבבים אגוזים, צימוקים, סוכר וקינמון.

מסדרים בצורה מעגלית את רבעי התפוחים כשצידם הקמור כלפי מטה ומבשלים חמש דקות. מפזרים את תערובת האגוזים ברווחים שמסביב לתפוחים. מכבים ומצננים חמש דקות.

מחממים תנור ל 180 מעלות. מערבבים את החומרים היבשים בקערה בינונית. בקערת המערבל מקציפים חמאה וסוכר 5 דקות, מוסיפים ביצים זו אחר זו. מוזגים קלוודוס, תמצית וניל ואת החומרים היבשים. מערבלים מעט. בעזרת מרית גומי מניחים על התפוחים גבעות קטנות של בצק . משטחים מעט (לא צריך לעצב הבצק מסתדר באפייה) אופים 35 דקות. בזמן האפייה מבשלים בסיר את חומרי הסירופ במשך רבע שעה תוך שמירה על בעבוע עדין. מוזגים על העוגה החמה. ממתינים רבע שעה והופכים על צלחת הגשה.