סלט קוסקוס תמרים וקשיו

במחבת קולים על אש קטנה קשיו, מצננים וקוצצים גס. שופכים לקערה קוסקוס, מוזגים חצי כוס מים רותחים. מערבבים מעט ומניחים נייר כסף צמוד לקוסקוס. לאחר עשר דקות מערבבים עם מזלג ומפוררים את הגושים. אם נותרו גושים קטנים ניתן לפורר אותם בין שתי כפות הידיים בתנועת שפשוף. מוסיפים לקערה את שאר החומרים, מערבבים עם הרוטב ומגישים.