קישואים ממולאים בבשר וקוסקוס עם תמרים ברוטב חמוץ מתוק - מטבח מקומי
29 בספטמבר 2012

קישואים ממולאים בבשר וקוסקוס עם תמרים ברוטב חמוץ מתוק

קישואים ממולאים

קישואים ממולאים בבשר קוסקוס ותמרים ברוטב חמוץ מתוק

8 מנות

קישואים קטנים, ורק קטנים (באלדי) הם היחידים המומלצים למילוי. כל קישוא אחר יניב תוצאה מימית ולא ראויה. משימת ריקון הקישוא פשוטה כאשר משתמשים בקישואן, סכין לא חדה ארוכה ומעוקלת המיועדת למשימת ריקון הקישוא. ניתן להשיגה בעבור שקלים בודדים בשווקים ובחנויות כלי בית עממיות.

חומרים

25-30 (2 ק"ג) קישואים באלדי קטנטנים

למלית:
2 בצלים גדולים קצוצים לקוביות קטנות
2 כפות שמן
300 גרם בשר טחון
כוס בשר קישואים קצוץ (מריקון הקישוא)
4 כפות קוסקוס מלא או רגיל
3 תמרים קצוצים (מזן דקל נור או אמרי)
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פלפל אנגלי
קורט קינמון

לרוטב:
3 כפות שמן
חצי כוס (120 מ"ל) סילאן
שליש כוס מיץ לימון סחוט
שליש כוס מים
2 כפות סויה
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פלפל אנגלי

הכנה

מרוקנים את הקישואים בעזרת קישואן עד קבלת צינור חלול ודפנים דקות. במחבת מטגנים בצלים בשמן עד שקיפות. מצננים מעט. מערבבים בקערה את כל חומרי המלית. ממלאים את הקישואים בתערובת המילוי עד מעט פחות משפת הקישוא. מחממים שמן בסיר קטן ושטוח המתאים לתנור ומטגנים את הקישואים שלוש דקות מכל צד. מערבבים בקערה את שאר חומרי הרוטב ומוזגים לסיר. מבשלים על אש בינונית חצי שעה. מחממים תנור ל 150 מעלות. אופים במשך שעה. מגישים עם קוסקוס או אורז לבן.

קישואים ממולאים הכנה



2 תגובות לקישואים ממולאים בבשר וקוסקוס עם תמרים ברוטב חמוץ מתוק

  1. שרית הגיב:

    הכנתי ויצא ממש מעולה! חשבתי שייצא מתוק מידי אבל כל המיץ לימון הזה איזן את הטעם המתוק והטעם היה פשוט מושלם! תודה 🙂 רציתי לשאול האם יש לך המלצה על מילוי לטבעונים? אותו המתכון כמובן רק בלי הבשר.

  2. שרית הגיב:

    ועוד שאלה- האם יש אפשרות להשתמש בתחליף כלשהו לסילאן?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות