29 בספטמבר 2012
עוגת תמרים עם שקדים וטחינה גולמית
עוגת תמרים עם שקדים וטחינה גולמית
עוגה נפלאה, רכה ונימוחה עם ניחוח מדברי משכר. אני אוהבת להגיש אותה מעט חמימה לצד תה מרווה וקצפת לא ממותקת
חומרים
400 גרם תמרים מגולענים בוואקום (עדיף אורגניים)
כוס ו 2/3 (400 מ"ל) מים
2 כפות אמרטו
חצי כפית קינמון
קורט מלח
2/3 כוס טחינה גולמית
כפית וחצי סודה לשתיה
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
כוס (200 גרם) סוכר
3 ביצים
כוס וחצי (210 גרם) קמח תופח מנופה
לציפוי:
כף חמאה מומסת
50 גרם שקדים טבעיים (עם קליפה)
2 כפות סוכר קנים או דמררה
1/2 כפית קינמון
הכנה
1. בסיר בינוני מחממים תמרים ומים תוך ערבוב, עד רתיחה. מכבים את האש וממשיכים בערבוב עד קבלת תערובת חלקה. מוסיפים אמרטו, קינמון, מלח וטחינה גולמית ומצננים עשר דקות. מוסיפים סודה לשתיה (התערובת תתפח מעט) ומניחים לעשר דקות.
2. בינתיים מרסקים במעבד מזון שקדים עד קבלת פירורים דקים (לא אבקה).
3. מערבבים בקערה פרורי שקדים, סוכר וקינמון ומניחים בצד.
4. בקערת המערבל החשמלי מקציפים על מהירות בינונית חמאה וסוכר עד קבלת תערובת תפוחה. מוסיפים ביצה אחר ביצה, מערבלים שלוש דקות. מאטים את מהירות המערבל, מוסיפים לסירוגין קמח ותערובת התמרים, מערבבים קלות ידנית.
5. מחממים תנור ל 180 מעלות. משמנים היטב תבנית קוגלהוף בחמאה מומסת. מקפידים לשמן גם את הטבעת הפנימית ואת כל המגרעות. מעבירים את תערובת השקדים לתבנית, ומסובבים לשם ציפוי הדפנות והטבעת הפנימית בתערובת. תישאר כמות של שתי כפות או יותר בתחתית התבנית, מנערים ומפזרים אותה באופן שווה בתחתית.
6. יוצקים את הבצק לתבנית. אופים שעה. ממתינים לפחות חצי שעה טרם ההפיכה.
לשלוח לחבר
29 תגובות לעוגת תמרים עם שקדים וטחינה גולמית
הוספת תגובה
ספרים
אמנם המתכון של העוגה התפרסם כבר מזמן אבל אני התוודעתי לבלוג שלך רק בימים אלה…
העוגה יצאה בדיוק כמו שתארת, עסיסית, מתוקה במידה ומאוד טעימה.
הכנתי אותה מקמח תמי תופח משום שאני רגישה לגלוטן ויצא נפלא.
תודה על מתכון נהדר.
נהדר! טוב לדעת על הקמח תמי…
עוגה נהדרת וקלה להכנה. שלושה שבועות רצוף המשפחה ביקשה אותה לשבת.
שכחתי ממנה! השבוע אכין(:
היי לך, לדעתך יכול לעבוד עם שמן רגיל או שמן קוקוס במקום חמאה? תודה!
היי!! בתמונה זה נראה ששמת מעל טחינה וסילאן / דבש אבל לא כתבת את זה במתכון. פשוט לפזר מעל? ואם אני לא משתמשת בתבנית קוגלהוף – עדיין לשים למטה את השקדים? או להיפך, למעלה?
היי! בתמונה נראה שפיזרת טחינה וסילאן/דבש על העוגה אבל זה לא מצוין במתכון. בנוסף אם אני לא עושה בקוגלהוף – עדיין לשים את השקדים למטה? או למעלה (כלומר קודם את התערובת ואז את השקדים)? תודה!
מה שאת רואה בתמונה זו תערובת השקדים לא הזלפת טחינה, כן וכדאי לעשות את אותו הדבר, גם לא עם התבנית הגבוהה- לדעתי תאפי פחות זמן- בגלל נפח הפנים הגדול יותר בעוגה עגולה
הי העוגה לפני אפייה. נראה איך יצא: איזה גודל תבנית הגוגלהוף? וגם יערה צודקת: בתמונה השמאלית בפירוש רואים זילוף של סילואן או משהו דומה ואילו את כנראה התייחסת בתשובתך לתמונה הימנית. אז אולי כדאי שתבדקי והתעדכני אותנו האוהבות את האתר שלך. שנה טובה!!!
היי חנה
העוגה קבלה שינויים עם השנים
היה בעבר שלב של הזלפה טחינה וסילאן באמצע
אבל זה עושה קושי בהפיכה שלה
אז הורדתי את השכבה הזו
התמונה שיש שם באמת מטעה
אני צריכה להוריד אותה…
ספרי איך יצא!!
קוגלהוף זה סטנדרטי
עוגה מעולה! תודה רבה!
היי, האם אפשר להשתמש בתמרים רגילים שיש לי ופשוט לטחון אותם למחית?
כן לגמרי- כדאי להשרות במים חמים כדי שיתררכו לפני הטחינה
הכנתי אותה בשתי תבניות אינגלנד קייק לאותו משך אפייה ויצא מעולה!
איזה יופי- הזכרת לי עוגה שאני מאוד! אוהבת..
היי לימור, ניתן להמיר את החמאה בשמן?
כן, אין טעם להקציף את השמן עם סוכר, פשוט תערבבי ידנית עם הביצים, זה ייצא יותר דחוס קצת ופחות גבוהה, אבל עדיין יצא טוב(:
קצת פחות מחצי כוס שמן (85 גרם/110 מ"ל) – עדיף זית עדין
היי, אפשר להמיר בקמח כוסמין מלא? אם כן מה הכמויות של קמח הכוסמין ושל אבקת האפייה?
כן, ייצא קצת יותר כבד, 1 כפית אבקת אפייה +1/2 כפית סודה לשתייה
הי לימור, נראה נהדר! מה אפשר לשים במקום אמרטו? תודה!!
קוניאק או כל ליקר אחר..
לימור יקרה, האם אפשר להשתמש בתמרים רגילים (לא בואקום) וכמובן לגלען ולחתוך אותם?
כן
אולי כדאי להשרות במים רותחים לכמה דק ואז לסנן ולטחון
היי לימור,
אפשר להשתמש הקמח כוסמין בהיר? אם כן, כמה להוסיף אבקת אפייה?
בטח
על כל כוס קמח; 1/2 כפית אבקת אפיה ו 1/4 כפית סודה לשתיה
ועוד שאלה… החמאה צריכה להיות קרה או בטמפרטורת החדר?
בטמפרטורת החדר, באמת לא היה כתוב- סידרתי את הפוסט- תודה על תשומת הלב
מדהימה שאת!
תודה על התגובה המהירה 🙂
בדיוק מכינה אותה 🙂
עוגה נהדרת!