מלך מלכי הבולונז עם שלושה סוגי פטריות - מטבח מקומי
26 באוקטובר 2012

מלך מלכי הבולונז עם שלושה סוגי פטריות

פטריותבולונז פטריות הכנה

 

מלך מלכי הבולונז עם שלושה סוגי פטריות

6 מנות

חומרים

חצי קילו בשר בקר טחון גס (פאלדה, צוואר, שייטל, באבט- כל שילוב יתאים)
2 כפות שמן זית
4 בצלצלי שאלוט קצוצים לקוביות קטנות
5 שיני שום קצוצות לקוביות קטנות
2 ענפי סלרי פרוסים לחצאי עיגולים
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
3 ענפי תימין קשורים בחוט קשירה יחד עם
2 עלי דפנה
15 עגבניות שרי חצויות
4 פטריות מלך היער פרוסות לחצאי עיגולים או 6 פורטובלו פרוסות
סלסלת פטריות שמפיניון או מיני חורש- מנוגבות במגבת נייר
2 סלסילות פטריות שימג'י לבנות ו/ או חומות- אין צורך לנגבם
500 גרם פטוצ'יני מבושל לרמת אל דנטה

לרוטב:
2 כפות סויה
3 כפות רסק עגבניות
כוס יין לבן יבש
חצי כוס מים
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח
חצי כפית אורגנו
צ'ילי גרוס לפי הטעם

הכנה

במחבת עמוקה מטגנים בשמן זית את בצלצלי השאלוט והסלרי עד השחמה קלה. מוסיפים גזר, שום וענפי התימין הקשורים עם עלי הדפנה, מטגנים שתי דקות. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד התפוררות והשחמתו. מוסיפים עגבניות ואת חומרי הרוטב ומתבלים. מרתיחים ומבשלים מכוסה על להבה קטנה שעה. מוסיפים פטריות וממשיכים בבישול עוד חצי שעה. מגישים מעל פסטה עם פרמז'ן וכוס יין אדום.

פסטה בולונז

 



5 תגובות למלך מלכי הבולונז עם שלושה סוגי פטריות

  1. אמנון שחר הגיב:

    אני חושב שניתן לדבר ולברבר הרבה על מלך מלכי הבולונז.
    אני חושב שלא יצאה יצירה טובה יותר מאת “מטבח אשכנזי” יותר מאשר אנו רואים כעת.
    אין ספק כי הצלחת בגדול עם המתכון הזה שתמיד שמו מזכיר מנה חמה.

  2. טלי הגיב:

    הי,

    שתי שאלות: את שומרת את הספגטי והראגו בקופסאות נפרדות במקרר?
    בנוסף, איזה שומן מומלץ להוסיף לפטוציני לאחר הבישול?

    • לימור הגיב:

      את הראגו אפשר לשמור במקרר ללא בעיה, פסטה עדיף שלא, היא נהרסת במקרר
      שמן זית יהיה נהדר

  3. לירון הגיב:

    יאמי. אני בדרך להכין. אבל לפני זה – חושבת שאפשר להחליף את היין הלבן ביין אדום?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות