עשורה רוזטה עם אגסים בסילאן ויין

מוזגים לסיר רוזטה, מים, חלב וקינמון ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים ללא מכסה תוך בעבוע עדין עד קבלת גרגירים רכים ומעט דביקים. מערבבים מידי פעם. זמן הבישול משתנה ונמשך בין שעה לשעה וחצי תלוי במשך ההשריה. בסוף הבישול חשוב שיישארו מעט מים בסיר בדומה לבישול ריזוטו (אם הם נספגו מוסיפים עוד מים רותחים).

מוסיפים חמאה ומערבבים היטב. מכבים את האש. בזמן בישול החיטה מניחים אגסים בסיר בינוני, מוזגים מים, יין סילאן וקינמון ומבשלים למשך ארבעים דקות עד להתרככות האגסים. הופכים את האגסים מפעם לפעם. מוזגים עשורה חמה לצלחות עמוקות, מניחים אגס במרכז כל קערה, מזליפים מרוטב האגסים הסמיך, מפזרים שקדים קצוצים ומגישים מיד