סלט סלק, עדשים שחורות וטחינה גולמית - מטבח מקומי
24 בנובמבר 2012

סלט סלק, עדשים שחורות וטחינה גולמית

סלט סלק ועדשים שחורות

סלט סלק, עדשים שחורות וטחינה גולמית

8 מנות

חומרים

4 סלקים בינוניים
חצי כוס עדשים שחורות, מושרות למשך שעתים במים
צרור כוסברה שטוף מיובש וקצוץ
2 כפות טחינה גולמית

לרוטב:
כפית סוכר
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית כמון
גרידת לימון
שן שום קצוצה
רבע פלפל ירוק חריף קצוץ
גרידה ומיץ מחצי לימון (2 כפות)
2 כפיות חומץ
3 כפות שמן זית

הכנה

בסיר בינוני מבשלים עדשים עם 3 כוסות מים למשך 15-20 דקות, עד התרככות לרמת אל דנטה. נמנעים מבישול יתר. מסננים ושוטפים במים קרים. שוטפים בעדינות את הסלקים, משאירים 3 ס"מ מהגבעולים והשורש. נמנעים מלקטום אותם. מניחים את הסלקים בסיר רחב, מוזגים מים לגובה של 2 ס"מ, מכסים, מרתיחים ומבשלים 20-30 דקות. בודקים: נועצים קיסם ומוודאים שהוא נכנס בקלות, תוך התנגדות קלה. יש להימנע מבישול יתר. מכבים ומצננים בתוך הסיר המכוסה. לאחר הצינון קולפים תחת ברז המים, רצוי עם כפפות גומי למניעת כתמים וחותכים לשמיניות לאורך. מנערים את חומרי הרוטב בצנצנת. מערבבים בקערה סלקים, עדשים וכוסברה מוזגים רוטב, מערבבים ומעבירים לצלחת הגשה. מזליפים טחינה גולמית ומגישים.


תגובה אחת לסלט סלק, עדשים שחורות וטחינה גולמית

  1. שרון הגיב:

    עשיתי לעצמי לנסיון….מעדן. עכשיו מכינה לאורחים. תודה על המתכון 🙂

הוספת תגובה


תגובה




נגישות