תפוחי אדמה מפרובנס - מטבח מקומי
17 בנובמבר 2012

תפוחי אדמה מפרובנס

תפוחי אדמה פרובנס

תפוחי אדמה מפרובנס

8 מנות

בישול תפוחי האדמה הארוך ביין ושמן זית מעניק לתפוחי האדמה טעם ייחודי ומרקמם רך ונימוח ועם זאת לא מתפורר. לעיתים אני מוותרת על תוספת הפטרוזיליה ומגישה אותם שלמים לצד שמנת חמוצה, ביצה חצי רכה ומעט חזרת

חומרים

10 תפוחי אדמה לבנים בינוניים קלופים
3 כוסות מים
כוס וחצי יין לבן
כוס שמן זית
5 ענפי תימין
2 ענפי רוזמרין
קליפה מלימון שלם חתוכה לרצועות
1 בצל בקליפתו
5 שיני שום בקליפתן
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

לתיבול:
2 כפות חמאה
2 שיני שום קצוצות
צרור פטרוזיליה קצוצה
גרידת לימון
חצי כפית מלח

הכנה

שמים את כל חומרי הבישול בסיר, מביאים לרתיחה עדינה, מכסים במכסה ומבשלים שעתיים על אש קטנה תוך בעבוע עדין. במחבת מחממים חמאה ומטגנים קלות שום, מוסיפים פטרוזיליה, גרידת לימון ומלח מערבבים למשך דקה ומכבים את האש. מסננים את תפוחי האדמה מהנוזלים, חותכים לחצאים או רבעים, מערבבים עם הפטרוזיליה ומגישים מיד לצד שמנת חמוצה.


4 תגובות לתפוחי אדמה מפרובנס

  1. חנה גרובר הגיב:

    שלום
    התבשיל יצא מדהים וטעים. אני משתמשת בנוזלים שנשארו (ונשארו הרבה כידוע) כבסיס לרוטב לסלט.
    תודה רבה
    חנה

  2. אן הגיב:

    יעבוד גם עם מירין במקום יין לבן?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות

הרשמו וקבלו כל שבוע

מתכון חדש!