קארי פירות ים אדום - מטבח מקומי
2 בנובמבר 2012

קארי פירות ים אדום

קארי פירות ים

כלי קרמיקה: לורי גולדשטיין www.lauriegoldstein.co.il

קארי פירות ים אדום

6 מנות

לכל מחית, אם ביתית-טרייה ואם קנויה, יש מידת חריפות ודומיננטיות תבלינים שונה. חריפות הפלפלים משתנה מזן לזן ומעונה לעונה ולכן קשה לשלוט בה מראש. בהכנת תבשיל קארי מומלץ להתחיל רק עם שני- שלישים מכמות המחית המומלצת במתכון ולהוסיף במידת הצורך לאחר הוספת חלב הקוקוס, וטעימה.

חומרים

2 כפות שמן קוקוס או בוטנים
2-3 כפות מחית קארי אדום קנויה או לפי מתכון
2 כפיות סוכר קנים
300 גרם שרימפס טרי בגודל בינוני מנוקים (20 יחידות)
300 גרם קלמרי טרי פרוס לעיגולים
פלפל אדום או ירוק חריף מנוקה מגרעינים וחתוך לחצאי עיגולים
פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס
כוס (250 מ"ל) חלב קוקוס
3 כפות רוטב דגים
10 עלי קפיר ליים טריים או מיובשים
סלסילת פטריות שמפיניון קטנות מנוגבות בנייר סופג וחצויות
400 גרם מולים גדולים טריים או קפואים (הקפואים מבושלים למחצה, הטובים מיובאים מקנדה או ניו זילנד)
4 כפות כוסברה קצוצה או בזיליקום

הכנה

בווק או במחבת עמוקה מחממים שמן קוקוס ומטגנים מחית קארי וסוכר. מערבבים תוך רתיחה למשך דקה. מוסיפים שרימפס, קלמרי ופלפל חריף ומקפיצים למשך דקה. מוסיפים קרם קוקוס ומרתיחים. מוסיפים חלב קוקוס, רוטב דגים, עלי קפיר ופטריות ומרתיחים בשנית תוך ערבוב. מוסיפים מולים מבשלים שלוש דקות. מפזרים כוסברה מעל ומגישים חמים עם הרבה רוטב על אורז לבן או אטריות זכוכית.

 



7 תגובות לקארי פירות ים אדום

  1. יערה הגיב:

    היי, מעוניינת במתכון עם קארי אדום אבל לא עם פירות ים. יש לך כזה? במה אפשר להמיר את פירות הים במתכון זה או אולי יש לך מתכון אחר (בשרי או צמחוני)?

    • לימור הגיב:

      אפשר להחליף את פירות הים בפרגיות או בקוביות של פילה דג לבן כמו מוסר ים או נסיכת הנילוס

  2. יערה הגיב:

    תודה! איפה חוץ מבחנות מזרח-מערב אפשר להשיג עלי קפיר?
    תודה רבה!

  3. גיורית הגיב:

    כמה קל, כמה טעים!
    הכנו אתמול רק עם שרימפס (זה מה שהיה בבית) ויצא הורס!

  4. ענבל הגיב:

    מעוניינת שהמנה תהיה ללא סוכר (אפשר סוכר טבעי) האם יש בכלל צורך בהמתקה ובמידה והכרחי אז מה אפשר לשים במקום? ואיפה ניתן לרכוש עלי קפיר?
    תודה רבה

    • לימור הגיב:

      עלי כפיר בחנויות לממכר מוצרים מהמזרח, חנויות תבלינים וחנויות טבע
      סוכר קוקוס- יתאים מאוד

הוספת תגובה


תגובה




נגישות