עוף בלימוני לימקווט וזיתים
כשהשווקים מוצפים בלימוני הקומקווט (לימון ננסי בערך בגודלו של הקומקווט-התפוז הסיני הננסי) אני יודעת שהחורף הגיע. קטנטנים, בעלי צורה סגלגלה וקליפתם הדקה מבריקה מרעננות בצהוב בוהק. יש יתרונות רבים לקומקווט: קליפתו הדקה אכילה, אין בה כמעט מרירות וטעמה משובח. המיץ שלו חמוץ עם מעט מתקתקות שאינה אופיינית למיץ לימון רגיל. ריחו משכר ומזכיר ריח עלי ליים עוקצניים. גודלו הננסי של הלימקווט נוח לשילוב בסלטים ובתבשילים רבים.
העצים נושאים את פרי במשך תקופה ממושכת למדי, ופרותיו יישארו איתנו עד פברואר-מרץ. עכשיו הזמן לשמר אותם, על ידי רקיחת ריבה סמיכה או בכבישה פשוטה עם מלח ומיץ לימון. מכיוון שריבת הלימקווט משתלבת בהרבה מאכלים אפשר להכין ממנה צנצנות רבות ולאחסנה במקרר למשך כל השנה. כף או יותר מריבת לימקווט תשדרג תבשילי עוף ובשר, סלטים ירוקים ועוגות בחושות, ותשתלב מעל גלידת וניל או לצד יוגורט חמצמץ.
כבישת הלימקווט פשוטה: חותכים לרבעים ומסירים את הגרעינים. טובלים כל רבע במלח גס ומניחים בצפיפות בצנצנת מעוקרת. לאחר מכן לוחצים היטב על רבעי הלימון כדי שיגירו מיץ לצנצנת. אם לא נידר די מיץ (עד כדי כיסוי) יש להוסיף לצנצנת מיץ לימון סחוט. לאחר כיסוי פרוסות הלימון במיץ מוזגים מעליהן מעט שמן זית שיבודד אותן מהאוויר וימנע עובש. טעם הלימקווט הכבוש שיתקבל ינוע בין חמיצות, מרירות ומליחות, ואפשר לאכול אותו כמו שהוא בכריכים מושקעים או להוסיפו לתבשילי עוף בשילוב זיתים ירוקים, וכן דגים חריפים וקציצות בשר
חומרים
הכנה
לשלוח לחבר
4 תגובות לעוף בלימוני לימקווט וזיתים
הוספת תגובה
ספרים
הכנתי הערב לכבוד ארוחת שישי וכולם ליקקו את האצבעות. תודה לימור!
יש דרך להוריד טיפה את המרירות מהלימקווט במתכון הזה…
אני מניחה שהמרירות הגיעה מהגרעינים, בטוחה שגילענת? הקליפה אמורה להיות מרירה מעט ולא יותר. אני מציעה בפעם הבאה לטעום את המחית ואם היא מרירה לטעמך הוסיפי כף סוכר וכפית או שתיים של מיץ לימון טרי למחית והמתיני מספר דקות לספיגה.
עדין לא הכנתי אך לימון הוא המטבל הראשי אצלי במטבח.
בטוחה שהכל טעים.עומדת לנסות את העוף אך עם שניצלונים, שאטגן מעט ואוצי ואחרי שהרוטב יהי מוכן כהלכה אוסיף למס דקות.
ראיתי את קשקוש האותיות למה¿???
אצלי ב-90% לא מצליח.
כן, זו בעיה הדבר הנורא הזה