מרק בצל צלוי עם רוקפור

מחממים תנור ל 180 מעלות. בתבנית צלייה מניחים בצלים וראשי שום (בקליפתם), שורש סלרי ואת שני חצאי השומר. מזליפים שמן זית, מתבלים וצולים ללא כיסוי למשך שעה. מצננים רבע שעה. בסיר בינוני מטגנים בשמן זית סלרי למשך עשר דקות. קולפים את הבצלים מעל תבנית הצלייה בכדי לשמור על הנוזלים הניגרים. סוחטים שום מתוך קליפתו לתבנית ומשליכים את הקליפות. קוצצים את הבצלים, הסלרי והשומר לקוביות. מעבירים לסיר את כל הירקות הצלויים כולל השום וכל הנוזלים שנותרו בתבנית, מוסיפים תימין ומטגנים למשך עשר דקות. מוזגים יין ומצמצמים עד למעט נוזלים. מוזגים ציר ירקות ומבשלים מכוסה חצי שעה. מוסיפים רוקפור, מתבלים, מרתיחים ומבשלים שתי דקות. שולפים את צרור התימין, מוסיפים שמנת וטוחנים היטב. מתקנים תיבול ומגישים לצד בגט קלוי