סופ"ש של עוגות בננות שווווות
אגדה הודית טוענת כי הפרי האסור בגן עדן לא היה תפוח אלא בננה, שעליה הגדולים שימשו לכיסוי מערומיהם של אדם וחוה.
בננה היא צמח דמוי עץ המוגדר מבחינה בוטנית כ"עשב" משום שאין לו גזע. מוצאה בדרום מזרח אסיה והיא הובאה לעולם החדש על ידי אלכסנדר הגדול, אבל שנים רבות נחשבה לפרי אזוטרי, ורק לפני כמאה שנים לערך השתרשה בתזונת האדם. כיום הבננה התרבותית היא מהגידולים החשובים בעולם.
פרי הבננה נאכל כאשר קליפתו צהובה ובוהקת ומרקמו יציב. כולנו חווינו את הרגע מול קערת הפירות, שבו התחוור לנו שהבננות שרק אתמול תוכננו להיאכל, הפכו לשחורות. אבל אלה שאפו עוגה או שתיים בחייהם, יודעים שדווקא בעוגת בננות החיסרון הזה מתגלה כיתרון, שכן רמת מתיקותה של הבננה הבשלה היא בשיאה ולכן ניתן להמתיק את העוגה בסוכר הטבעי של הבננה ולהפחית בכמות הסוכר בעוגה. יתרון נוסף הוא שמרקמה הרך והדביק של הבננה הבשלה מעניק לעוגות מרקם חלקלק ונימוח. זאת ועוד, אפיית עוגת בננה היא משימה קלה ופשוטה, ולרוב זה מסתכם בחמש דקות של הכנה, בריח נפלא שמתפשט בבית ובעוגה מנחמת וטעימה לצד הקפה של הבוקר. כל אלה הפכו את עוגת הבננה לאחת מהעוגות הנאפות ביותר במטבחים הביתיים בעולם המערבי.
במזרח הרחוק מטגנים בננות ומגישים אותן לצד דבש או סירופ מייפל. בתאילנד מגישים את הבננה לצד קינוח מתוק וחם של אורז וחלב קוקוס. אך הקינוח הפופלרי מכולם נמצא בהודו, שם נוהגים להגיש לתרמילאים הצעירים את עוגת הבנופי- שם המורכב מצמד המילים בננה וטופי- קינוח מושחת וטעים של פרורי ביסקוויטים עם בננות, טופי רך וקוקוס או שוקולד.
לשלוח לחבר
17 תגובות לסופ"ש של עוגות בננות שווווות
הוספת תגובה
ספרים
לימור שלום,
ניסיתי את עוגת הבבנות עם החיטה המלאה ויצא מדהים! תודה. באמת הצלחה גדולה.
במתכון הבנופי, אפשר בבקשה פרטים על איך עושים את הריבת חלב.טופי בבית. לא בא לי להשתמש בקנויה ותעשייתית…
תודה,
לינה
איזה יופי, שמחה לשמוע, העוגה הזו חביבה עלי גם.
לגבי הריבת חלב: ממלאים סיר קטן במים ומניחים קופסת שימורים של חלב מרוכז סגורה,
מרתיחים ומנמיכים את האש. מבשלים על בעבוע עדין למשך שעתיים. חשוב שיהיו מים בסיר כל הזמן ומידי פעם להפוך את הקופסא.
מצננים היטב-פותחים את הפחית רק לאחר שהתקררה לחלוטין. מעבירים את הריבת חלב לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר.
אפשרת שנייה להכין רוטב טופי, שדומה לטעם ריבת חלב: במחבת ממיסים כוס סוכר על אש בינונית עד קבלת קרמל כהה. תהליך יצירת הקרמל לוקח בין ארבע לשבע דקות (בהתאם לאיכות המחבת) יש להימנע מערבוב עם כף. מומלץ לנער את המחבת מדי פעם. כאשר הסוכר נהפך לחום כהה, מוסיפים בזהירות (הקרמל רותח) ובזילוף איטי! 250 מ"ל שמנת מתוקה חמה (עד כמעט רתיחה), עובדים בסבלנות ומנערים את המחבת כל פעם שמזליפים מעט מהשמנת. בתיאבון
ואני ניסיתי עם כוסמין – ויצא מדהים גם כן. מתכון כל כך פשוט, טבעי וטעים!!
עוגת הבננות עם הכוסמין פשוטה מאוד להכנה (גם בשיתוף ילד בן שנתיים וחצי שרוצה הכל לבד) ומעולה!
היי,אפיתי את עוגת הבננות הראשונה,הכנה קלה מאד,
יצאה גבוהה ואורירית ,מתכון מעולה , תודה רבה
העוגה בחמש דקות – שווה וטעימה!!! שתי תבניות של עוגה שנאלצתי להכין לאור ריקבון מהיר מידי של אשכול הבננות שקניתי יצאו נפלאות, ונטרפו בהנאה ע״י המשפחה והאורחים. תודה רבה!
היי לימור,
אפיתי כמה פעמים את עוגת הבננות בגירסתה הבריאה והיא אכן נפלאה. אולי תרצי לנסות שיפור נוסף בגזרת הבריאות והטעם… כדי להקטין עוד יותר את השימוש בקמח (גם קמח כוסמין מכיל גלוטן, אמנם בכמות מעטה יותר…)השתמשתי בחצי כוס קמח שקדים בנוסף לכוס קמח כוסמין. והשוס- במקום שמן קנולה, שאין לו שום תרומה לבריאות, השתמשתי בשמן קוקוס נפלא ונחוחי, מלא ערכים תזונתיים שנתן ארומה עדינה ונעימה לעוגה.
נכון, בננה וקוקוס הולכים נפלא ביחד, רעיון מעולה
היי אם אין לי אמרטו??
הי הי, קוניאק? וויסקי?
תודה על התשובה המהירה :-))) אני בדיוק כאן עם צלחת של בננות מעוכות… יש לי כרגע רק תמצית אפיה ברנדי , תמצית אפיה איירין קרים.. לא קוניאק ולא וויסקי ולא אמרטי 🙂 מה אפשר לשים?? תודה גדולה!!
פשוט ותרי ושימי קצת חלב או מיץ תפוזים
תנסו את העוגת בננות הבריאות עם חצי כמות שיבולת שועל וחצי קמח מלא/קוסמין – אין דברים כאלה, במקום שוקולד לקצוץ 3 תמרי מג"ול להפחית את כמות הסוכר (אני משתמשת בחצי כוס – מ ע ו ל ה !!!! עוגת הבית שלנו
נכון, התמרים מתוקים, אז בהחלט מומלץ להפחית
ביצה אחת בעוגת בננות כוסמין? מספיק?
כן בהחלט