19 באפריל 2013
עוגיות ג'ינג'ר ותמרים
עוגיות ג’ינג’ר ותמרים
עוגיות בעלות מרקם רך, עדינות ויפות להגשה לצד תה חם מתובל בקינמון. לי מזכיר טעמן את טעם הדובשניות מהילדות.
חומרים
250 גרם (חצי חבילה) תמרים מגולענים בואקום
רבע כוס מים
כפית קינמון
כפית וחצי אבקת זנגביל
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
שליש כוס סוכר חום
ביצה
2 כוסות (280 גרם) קמח כוסמין לבן או קמח רגיל +
חצי כוס קמח לערך לקימוח משטח הרידוד
קורט מלח
לציפוי:
2 כפות סוכר קנים או דמררה
חצי כפית אבקת קינמון
חצי כפית אבקת זנגביל
חלבון טרוף קלות במזלג
הכנה
בסיר קטן מחממים על אש קטנה תמרים, מים, קינמון ואבקת זנגביל, מערבבים כל הזמן עד קבלת תערובת חלקה. מכבים ומצננים עשר דקות. בקערת המערבל החשמלי מערבלים עם וו גיטרה חמאה, סוכר ותערובת תמרים עד קבלת תערובת הומוגנית ותפוחה מעט. מוסיפים ביצה ומערבלים למשך שתי דקות. מנפים קמח ומלח לקערה. מכבים את המערבל, מוסיפים את הקמח בבת אחת, ומערבלים קצרות עד קבלת בצק אחיד. מעבירים למשטח העבודה ומניחים את הבצק על גבי ניילון נצמד. משטחים עם הידיים לדיסקית עגולה, עוטפים היטב ומצננים לפחות למשך שעתיים. (נשמר במקרר עד יומיים). על משטח מקומח מרדדים במהירות (כדי שהבצק לא יתחמם), את הבצק לעלה בעובי רבע ס"מ. קורצים עוגיות באמצעות קורצן ומעבירים בעזרת מרית לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מערבבים בקערה קטנה סוכר, קינמון וזנגביל. מברישים את פני העוגיות בחלבון טרוף, זורים מעל את תערובת סוכר ואופים למשך עשר דקות. מצננים עשר דקות בתבנית ואז שולפים בעזרת מרית. נשמר למשך 4 ימים בקופסא אטומה.
לשלוח לחבר
4 תגובות לעוגיות ג'ינג'ר ותמרים
הוספת תגובה
ספרים
הי לימור.
בא לי לנסות העוגיות. קמח מלא גם אפשרי פה?
תודה על מתכונים נפלאים.
מאמינה שכן, לא חושבת שישי בעיה…
שלום לימור וחג שמח.
האם אפשר להשתמש בג'ינג'ר טרי ? ואם כן, מהי הכמות המומלצת.
אגב, עוגת השקדים לפסח נ פ ל א ה. תודה על המתכון
נפלא, שמחה לשמוע!
עדיף ג׳ינג׳ר מיובש במקרה הזה