ספאנקופיטה - מאפה פילו תרד וחלומי - מטבח מקומי
14 במאי 2013

ספאנקופיטה – מאפה פילו תרד וחלומי

מאפה פילו תרד וחלומי

ספאנקופיטה – מאפה פילו תרד וחלומי

חומרים

קילו עלי תרד טריים שטופים היטב
רבע כוס מים
50 גרם חמאה
14 עלי פילו
רבע כוס שמן זית
200 גרם גבינת חלומי מגוררת

לבלילה:
גביע יוגורט (200 מל)
גביע שמנת חמוצה (200 מל)
מכל שמנת מתוקה
3 ביצים
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט

לזרייה: שומשום

הכנה

מניחים בסיר גדול את עלי התרד המסוננים ממי השטיפה, מוזגים רבע כוס מים וקוביית חמאה, מכסים ומדליקים את האש. מרתיחים ומבשלים שתי דקות. מערבבים ומבשלים עוד דקה ומכבים. מסננים ושוטפים במים קרים. סוחטים את התרד היטב בעזרת הידיים ולוחצים עד שלא נותרו מים בתרד. מסננים חצי שעה.
מחממים תנור ל -180 מעלות. משמנים בשמן זית תבנית מלבנית (בגודל 20 על 25 או מעט גדולה יותר). אם עלי הפילו גדולים מהתבנית, מניחים אותה מעל עלי הפילו וחותכים את העלים לפי גודל בתבנית. מניחים עלה פילו בתבנית המשומנת ומורחים, בעזרת מברשת, את העלה במעט בשמן זית. מניחים עלה נוסף מורחים בשמן זית וכך עם 7 עלים בסך הכול. מפזרים חצי מכמות הגבינה, מעליה את עלי התרד הסחוטים ומעליהם את שאר הגבינה. מניחים עלה פילו מעל הגבינה ומורחים בשמן זית. מניחים עלה נוסף מורחים בשמן זית וחוזרים על הפעולה עם 7 עלים בסך הכול. חותכים בסכין חדה ריבועים בגודל 4 ס"מ, עד תחתית התבנית. בקערה בינונית טורפים את חומרי הבלילה ויוצקים לתבנית. מפרידים מעט את שולי המאפה מדפנות התבנית כדי שהמלית תזלוג לצדדים. אופים חצי שעה. מוציאים מהתנור מפזרים שומשום ואופים עוד חצי שעה. מומלץ להגיש לצד סלט ירקות חתוך גס, צ'זיקי או יוגורט מתובל בלימון ושמן זית.
ספאנקופיטה - מאפה פילו תרד וחלומי



24 תגובות לספאנקופיטה – מאפה פילו תרד וחלומי

  1. איתי הגיב:

    הי
    אפשר להכין יום מראש ולחמם או שהבצק יהפך יבשושי?

  2. אורלי שרון הגיב:

    אוי, כמה טעים וכל כך טעם יווני…אבל הכלי המדהים,מאיפה? אני יודעת שיש לך כלים מטובי הקרמיקאיות…

  3. הילה הגיב:

    האם לדעתך ניתן להשתמש בתרד קפוא ?

  4. עינת הגיב:

    אני מעוניינת להכין מראש יום לפני. אולי אפשר להחליף בבצק עלים?

    • לימור הגיב:

      תכיני מראש, תאפי תשמרי במקרר,
      ואז תחממי לפני ההגשה
      לגבי הבצק עלים, לא בטוחה, לא ניסיתי, והאמת, קצת חוששת… מה רע בפילו? יותר בריא וממש קל להכנה…

  5. עינת הגיב:

    כי ענית למגיב הראשון שעדיף לא להכין יום מראש. חשבתי שבצק עלים פחות מתייבש

  6. עינת הגיב:

    חוזרת לדווח שהכנתי יום לפני ושמרתי במקרר עד החימום. יצא נפלא וחוסל לגמרי!

  7. יערה הגיב:

    הכנתי ויצא מהמם וחלומי! גרף מחמאות, כהרגלך!!

  8. יעל הגיב:

    היי לימור…. מקווה שתעני אפילו שמדובר בפוסט ישן… יש אפשרות להחליף את בצק הפילו בפילאס? (פשוט זה מה ששוכב במקרר…)

  9. יעל הגיב:

    אני אשמח מאד תודה…. כרגע התרד כבר מחכה…

  10. יעל הגיב:

    היי, אז בסוף הספקתי להגיע ליפו ולקנות בצק פילו טרי… רק לדווח שיצא מעולה וטעים והכל התחסל באלפית השנייה בערך. הפילאס יאלץ לחכות לפעם אחרת. יאסו!

  11. הילה הגיב:

    היי,
    נראה מעולה.
    שתי שאלות:
    1. במה אפשר להחליף את השמנת לבישול? (משהו בריא יותר)
    2. האם במקום חלומי אפשר פטה עיזים?
    תודה!

  12. יעל הגיב:

    הכנתי את המאפה הזה והינה כמה נקודות שלי: במקום שמנת מתוקה השתמשתי בשמנת לבישול 15%. במקום יוגורט רגיל השתמשתי ביוגורט יווני 7% והוא בא ב130 גרם אז פשוט השתמשתי ב2 מיכלים ויצא שהשתמשתי ב260% גרם. השתמשתי בעלי תרד בייבי כי זה הכי קל לי להתעסק איתם מאחר והם מגיעים כבר שטופים. לא חתכתי את דפי הפילו בדיוק לצורת מרובע של התבנית אלא דווקא נתתי להם לעצב את המסגרת (כמו בקיש לצורך העניין) מאחר ואצלנו בבית חובבים קריספיות של בצק פילו. הכנתי את המאפה לשבת כי אני תמיד מחפשת מתכונים לשבת וזה שרד וחומם על הפלטה בצורה נפלאה. בגלל המסגרת של הפילו הייתי בטוחה שיצא לי פאשלה כי הבלילה לא זרמה בין הבצק ופשוט נוצר גוש של נוזלים למעלה אבל להפתעתי באפייה זה הגיע למצב יציב יחסית, ועוד אחרי שמירה במקרר לילה שלם כלומר עד שבת בבוקר זה התיצב ממש… ואז חימום בפלטה לכבוד האוכל- ולא להאמין שאחרי כל זה המאפה הזה פשוט מעדן!!!!!!!! פשוט טעים! בין המאפים הכי טעימים שהכנתי בחיי לשבת בבוקר. אז מומלץ ממש ממש לכל מי שחוששת ותודה לך לימור על עודדדד מתכון מוצלח בהחלט שמציל אותי בכל שבת 🙂

הוספת תגובה


תגובה




נגישות