4 ביולי 2013
קראמבל חם בשזיפים ויין
כלי קרמיקה: לורי גולדשטיין http://www.lauriegoldstein.co.il
קראמבל חם בשזיפים ויין
"קראמבל" או "שטרוייזל" היא ספק עוגה ספק קינוח חם, אותו אוכלים בכף הישר מהתבנית. תחת המעטה הפריך והזהוב מתבשלים להם פירות קיץ בשלים ומלאי טעמים. אפשר להמיר את השזיפים במשמשים, נקטרינות, ענבים שחורים או דובדבנים מגולענים.
חומרים
תבנית חסינת חום מרובעת או עגולה בקוטר 26
10-15 (750 גרם) שזיפים אדומים חצויים ומגולענים
20 שזיפים מיובשים מגולענים וחצויים
חצי כוס מים
חצי יין אדום
חצי כפית קינמון
2 כפות סוכר לבן או חום כהה
לקראמבל:
כוס (140 גרם) קמח מנופה
שליש כוס סולת
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
150 חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קטנות
100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
הכנה
מרתיחים בסיר בינוני מים, יין וקינמון, מוסיפים השזיפים המיובשים ומכבים את האש. משרים למשך חצי שעה. מסננים היטב. מעבירים את השזיפים החצויים ואת תכולת המסננת לתבנית משומנת בחמאה. מפזרים מעל סוכר. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מכינים את הקראמבל: שמים בקערה את כל מרכיבי הקראמבל (מלבד האגוזים) ומפוררים בזריזות בין כפות הידיים עד קבלת פירורי בצק. מוסיפים אגוזים ומפוררים באופן שווה על פני השזיפים. אופים 50 דקות. מגישים חם, למרכז השולחן ואוכלים עם כף הישר מהתבנית לצד קרם פרש, שמנת חמוצה או גלידת וניל.
לשלוח לחבר
2 תגובות לקראמבל חם בשזיפים ויין
הוספת תגובה
ספרים
השטרוייזל יצא מדהים, עשינו כמה שינויים קטנים, בעיקר כי המוצרים לא היו בבית.
לא השתמשנו בשזיפים מיובשים, במקום השרינו את שיזיפי הפיזרדי בכמות יותר גדולה(קטנים, שחורים – קצת חמוצים)במשרה של היין והקינמון. חלק נוזלי המשרה הוספנו לתבנית לפני האפיה ובמקום סולת השמשנו בפרורי פתי-בר בערך מ 8 ביסקויטים.
לשלוש בנות ושלושה מבוגרים עם גלידה וניל, לא לקח יותר מ 6 דקות השטרוייזל חוסל
השטרוייזלים שאנחנו מכנים יוצאים מופלאים אבל נסינו בכמה שטרוייזלים במקום שזיפים תפוחים שזיפים מכל מיני סוגים ופרות יבשים כולם יצאו נפלאים במידה דומה…