עוף שחור ומופלא- בשזיפים יין וסויה

מכינים את המשרה: בסיר בינוני מניחים שזיפים, סוכר, כוכב אניס וג'ינג'ר ומבשלים מכוסה על בעבוע בינוני למשך חצי שעה. מוזגים סויה, יין ושקיות תה, מרתיחים ומבשלים על בעבוע בינוני, ללא מכסה עוד חצי שעה. מוציאים את שקיות התה וכוכבי האניס. מצננים וטוחנים במוט ידני או בבלנדר למחית חלקה. קושרים את רגלי העוף, מניחים בתבנית ומשרים בחצי מכמות המשרה (החצי הנותר נשמר במקרר לשבועות רבים), דואגים להחדיר לבטן העוף כמות נדיבה של משרה ומשרים למשך יומיים במקרר. מידי פעם הופכים את העוף ומעסים אותו היטב. מחממים תנור ל- 220 מעלות. מעבירים 3 כפות מהמשרה לקערה קטנה. מוציאים את העוף מהמשרה (משאירים על העוף רק את המשרה שמצפה אותו) ומעבירים לתבנית צלייה משומנת בשמן זית, כשצד החזה כלפי מעלה. זורים מלח, פלפל ושמן זית וצולים בתנור עשר דקות. הופכים את העוף מברישים בזריזות בחלק מתערובת ההשריה שבקערה וצולים עשר דקות. מורידים את טמפרטורת התנור ל 180 מעלות. מברישים את העוף ברוטב שניגר בתבנית, ובחלק ממה שנשאר בקערה וצולים עוד חצי שעה. הופכים את העוף, חוזרים על פעולת ההברשה וממשיכים בצליה חצי שעה.

מעבירים את העוף לצלחת הגשה וממתינים עשר דקות טרם הפריסה.