פורטובלו ממולא במש עדשים שחורות ויוגורט - מטבח מקומי
11 ביולי 2013

פורטובלו ממולא במש עדשים שחורות ויוגורט

פורטובלו ממולא במש עדשים שחורות ויוגורט

פורטובלו ממולא במש עדשים שחורות ויוגורט

6 מנות

חומרים

רבע כוס מש מושרת ללילה במים ומסוננת
רבע כוס עדשים שחורות מושרות לשעתיים או יותר
13-16 יחידות פורטובלו בינוני, ללא הרגל

למלית:
חצי כוס עלי כוסברה (מופרדים מהגבעול) שטופים וקצוצים
חצי בצל אדום קטן קצוץ לקוביות קטנטנות
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור גרוס
רבע כפית כמון
רבע פלפל אדום חריף קצוץ קטן
גביע (140 מל) יוגורט כבשים (יוגורמה), או עיזים סמיך
2 כפיות מיץ לימון
כף וחצי שמן זית
שן שום קצוצה

לזילוף מעל: שמן זית, מלח אטלנטי וגרידת לימון

הכנה

מוזגים מים קרים לסיר בינוני, מוסיפים את המש והעדשים ומרתיחים. מסירים את הקצף בעזרת כף רחבה ושטוחה. מבשלים ללא מכסה תוך בעבוע עדין 20 דקות, מסננים ומייבשים היטב, מעבירים לקערה. מוסיפים לקערה את כל חומרי המלית, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מנגבים בנייר סופג את הפטריות. מחממים היטב מחבת גדולה מחומר המונע הידבקות או מחבת פסים וצולים את הפטריות שלוש דקות מכל צד (ללא שמן או מלח), מעבירים למסננת למשך מספר דקות עד שיסוננו כל הנוזלים שהפטריות הגירו. ממלאים בנדיבות את הפטריות במלית ומניחים בצלחת יפה. לפני ההגשה מזליפים שמן זית, זורים נגיעת מלח אטלנטי וגרידת לימון.


הוספת תגובה


תגובה




נגישות