יש לך במקרה המלצות למסעדות בניו יורק? - מטבח מקומי
23 בספטמבר 2013

יש לך במקרה המלצות למסעדות בניו יורק?

יש לך המלצות למסעדות בניו יורק? שאלה שנשאלתי אינספור פעמים, ממכרים ומסתם אנשים שלא מכירים אבל איכשהו סומכים…. “לא הייתי חמש שנים, הכול השתנה מאז”…

אז נסעתי בראש השנה ויש, ועוד איך יש.

אז מה יש בה בעיר הזו, העיר הגדולה, שזזה ומשתנה ללא הפסק אך איכשהו תמיד נשארת אותה עיר- מגשימת חלומות ותוססת. עיר של שוטטות, רחובותיה הומים וצובאים מכל עבר, צבעונית, חיה ולא מרפה. נגנים ביוניון סקוור, בנקאים צעירים בחליפות ארמני מעוצבות, נערים ונערות מחוררים באינסוף פירסינג, נשים בטייצ שחור שהג’ים זה הבית השני שלהם ואינסוף תיירים עם שקיות נייר מתפקעות שחייבים להספיק עוד ועוד.

את רוב זמני העברתי בשיטוט ברחובותיה המהפנטים של העיר הזו ובחיפוש אחר אוכל שירגש. היה כיף, היה עמוס והיה גם מעייף. אבל בעיקר היה מאוד מאוד טעים.

ואם תספיקו התערוכה של הופר (hopper) בוויטני היא מסוג התערוכות שבשבילהן שווה לחיות.

Untitled-5 Untitled-7

Untitled-6

Degustation

239E5TH.ST

מבין כל המסעדות שאכלתי (15 מסעדות בשישה ימים) היא הייתה הנפלאה מכולן. האוכל בה היה לא פחות ממושלם. מרגש, מסעיר, מפתיע, חדשני ומאוד טעים. חלל קטן ונעים בו בר בלבד ומטבח פתוח עליו מנצח שף צעיר ומוכשר. המנות משלבות באופן נפלא את מטבחי ספרד, צרפת ואמריקה. קצת ממה שאכלנו:

ביצה עלומה שהוגשה על סבלה בייקון וקפה עם קציפת תפוחי אדמה ועלי מיזונה. קשה לתאר את האושר שבאכילת המנה הזו. לטעמי זו היתה מנת הדגל.

דואט מפואר בטעמיו של סקלופ צרוב ושרימפס בציר שרימפסים עם צלפים, צימוקים וצ׳ילי, וריזוטו נפלא של מולים על פלחי עגבנייה טרייה עם ליים וגרגר נחלים, המנה האחרונה היתה חלומית, ממש! בריוש תפוח ונמס בפה על קרם קרמל ומייפל מעושן. על מנת הטלה אפשר לוותר, לא הייתה טעימה.

Sasabune

401.73RD.ST

החלל בססבונה קטן ולא מעוצב והמנות שם מוגשות בנון שאלנט מהפנט. הסושי, בלי להגזים, הוא הטוב שאכלתי מימי. הדגים שם מגיעים מארצות רחוקות והם כה טריים שלרגע אתה בטוח שהרגע נשלפו מהים. האורז שמוגש בכל מנות הסושי חם, במרקם של פנינים ובטעם גן עדן. נהניננו מכל ביס, מומלץ!

Red farm

 529hudson st

כיף לאכול ברדפארם, החלל קטן ונגיש, האנשים צעירים ועליזים והאוכל לא פחות ממצוין. ההשפעות סיניות ואמריקאיות בלי ליפול לקיטש של הפיוז’ן. אכלנו סלט מנגו ואורוגלה טעים, דים סאמים מרגשים, פריים ריב מצוין שהוגש לצד כרובית מפוחמת. על הקינוחים אפשר לוותר.

Soto

357.6TH.AVE

מקדש יפני קולינרי שלא מנסה להרשים אף אחד, האוכל מוקפד בטעמיו עם אסטטיקה שקטה ללא גינונים וללא מאמץ. רוב המנות היו מרגשות, לעיתים עד דמעות, בעיקר בשל עדינות טעמן ובשל איכות חומרי הגלם. חלק קטן מהמנות היו לא יותר מנחמדות על גבול משעממות. התפרענו (יקר!) ולקחנו את תפריט הטעימות המורחב:

מנה מצוינת של דואט טופו לבן ושחור על קציפת וואסבי- רך, טרי ועדין, חביצת ביצים עם שיטקי שרימפס ועוף, סי בס שחור ברוטב פונזו, פורל ורוד מהים עם קוויאר וטראפלס לצד סלט גרגר נחלים מריר מתוק עם חרדל ויוז’ו, קיפוד ים ברוטב סמיך ושחור, סקלופ טמפורה עטוף בעלה יפני במרק אגדי עדין וטרטר של שרימפס מתוק עם קיפוד ים בציר שיטקה. סך הכול האוכל מצוין אבל יקר מידי בשביל החוויה. 

Acme

No. 9 Great Jones St.

Mads Refslund, השף של אקמה הגיע לניו יורק מקופנהגן, שם היה אחד השפים שהקימו את נומה (שנבחרה למסעדה הטובה בעולם). אקמה הוא ביסטרו שמח עם אווירה ניו יורקית לילית וקלילה. האנשים באקמה יפים והשירות מצוין. האוכל מוקפד וטעים עם דגש על אסטטיקה והפתעה בכל מנה. הטעמים עשירים ומושפעים מהמטבח הנורדי והמטבח האמריקאי החדש. מנות מפתיעות: טאקו משיפון עם שרימפס, ביזון וצלפים, עגבניות שטח מפוחמות עם תותי בר ושום שחור, סלק צלוי בלבנדר ובצלי קיץ ממולאים בדג הנזיר ואוכמניות.

Untitled-1

Untitled-4

Momofuku-  noodelbar

אימפריית המומופוקו החלה בדוכן אטריות קוריאני קטן בשדרה הראשונה, מאז נפתחו נוספים, כולל מסעדת יוקרה שלא אכלתי בה. האוכל במומופוקו פשוט ומצוין- באנים (לחמניות מאודות) ממולאים בשרימפס או פטריות שיטקה שהיו לא פחות ממופלאים ומרקים מצירים משובחים שמגיעים בקערות ענק מלאים בכל טוב. מומלץ!

The Mercer Kitchen

99PRINCE.ST

בלב הסוהו שוכנת המסעדה הזו, אחת מיני רבות בעיר של השף הגאון ג’אן ג’ורג’. המסעדה ממוקמת במרתף מואר וקסום שמאפשר ניתוק מהמולת הרחוב הסואנת. האוכל טרי ומאוד טעים, בהחלט שווה בשבילו לעצור להפסקת צהריים. אכלנו אויסטרים טריים, סלט מרענן של שומר, פטריות ואורוגולה וספרינג רול עם טונה לצד פירה פולי סויה ירוקים. כיף שם.

Magnolia bakery

5 מאפיות שפזורות על פני כל העיר

אני לא אוהבת קאפס קייק. זה תמיד נראה לי מתוק מידי בכל המובנים של המילה הזו. מה שגרם לי לשנות את דעתי היו הקאפקייס של מגנוליה בשם רד וולווט (red velvet), שהיו אדומים כרימון, יפים וכל כך מגרים שהייתי חייבת לטעום, וזה היה נפלא! מיד הזמנתי גם את עוגת הגבינה רד וולווט שהייתה מעולה לא פחות. כל כך התלהבתי שיש סיכוי שנכנסת למטבח בקרוב ואפצח את סודות  הקאפקייס, ראו הוזהרתם, בקרוב מדור…

ומה עוד?

מרק הצ’אודר והלובסטר החלוט בצ’לסי מרקט, היכל האוכל eataly של מריו באטלי, לא אכלתי אבל הגלידה היתה טובה, Rice To Riches- בנוליטה, קינוחי אורז קרים בשפע טעמים- החלופה לגלידה, מעולה! Spice market- נחמד, שוק איכרים ב- Union square, פעמיים בשבוע. הבראנצ’ החלומי ב-  abc kitchen (בתוך חנות קונספט עם כלים לבית, מטריפה) ולאנצ’ במסעדת הרחוב במלון The Standard  ב-  .meatpacking district

 

Untitled-3

Untitled-2

 



9 תגובות ליש לך במקרה המלצות למסעדות בניו יורק?

  1. מיקי הגיב:

    הי לימור
    מה שלומך?
    אתמול סעדנו ב ACME עפי המלצתך על מסעדות בניו יורק!
    הגיע בול בזמן בדיוק כשאנחנו מבלים 10 ימים בעיר המופלאה.
    היה אדיר! הזמנו את המנות שברשימה שלך ורק הוספנו מנת ירקות וגלידה…
    התמונה של המונקפיש בתוך הבצלים עולה לי שוב ושוב בראש!
    אין ספק שבזכותך הגענו למקום הזה ועל כך תודה גדולה!!
    ברור היה לי שזה יהיה מושלם ותואם לתיאורים שלך.
    שבת שלום
    מיקי גוריון

    • לימור הגיב:

      הי מיקי,
      איזה יופי..שימחת אותי, נשמע שאתם עושים כיף חיים!
      שיהיו רק ימים טובים
      שלך
      לימור

  2. ענת הגיב:

    הניו יורק טיימז פירסם את המתכון של ה

    red velvet cake
    טרם ניסיתי אבל הכתבה עצמה מעניינת. כדאי לחפש בארכיון של העיתון….

    • לימור הגיב:

      לא תאמיני איזה זריזה הייתי, כבר המתכון נאפה וצולם, זה של מגנוליה הוא עם צבע מאכל, אז פיתחתי אחד ללא, אפרסם בקרוב(; בכל מקרה תודה!

  3. הי לימור
    ההמלצות הגיעו אלי בעיתוי מצוין!!
    מחר אני טסה לניו יורק, רשמתי לפני מספר המלצות!!!
    תודה
    אדווח בהמשך..
    יהודית רון

  4. יהודית רון הגיב:

    לימור היקרה והמקסימה!

    איזה כיף שאת משתפת מקומות בילוי!
    אתמול בילינו במסעדה Acme , אכן בילינו , מכיוון שהמקום שמח ויפה, אווירה צעירה וכיפית!!!
    המנות היו מפתיעות ושונות, החברה אהבו במיוחד את הטאקו עם הסלמון המעושן, אני נהניתי מהמנות הצמחוניות , היתה מנ של ריזוטו מגרעיני שעורה עם פול וחומוס שהיו עשויים אל דנטה, מכוסה בגבינה … טעים להפליא!!!
    קינחנו בגילדות מעניינות מפירו יער ועוד…

    היה טעים ומעניין!!היום ממשיכים…

    תודה לך לימור והשתמע בתגובה הבאה…

    איזה כיף שאת כבר מחדשת במכון,,,

    אוהבת ומעריכה
    יהודית

  5. דינה קארין הגיב:

    לימור, וואו, פנטסטי, כמה מעשיר, טעים, מקצועי, מרתק

    תודה רבה על הבלוג המשובח

הוספת תגובה


תגובה




נגישות