מיני בורקס בטטה קצ'קבל וקצח - מטבח מקומי
15 בספטמבר 2013

מיני בורקס בטטה קצ’קבל וקצח

בורקס בטטה קשקבל וקצח

קרמיקה: ורד טנדלר דיין www.veredtd.com

מיני בורקס בטטה קצ’קבל וקצח

30 בורקסים קטנטנים

חומרים

4 דפי בצק פילו
5 כפות שמן זית או חמאה מומסת
בטטה גדולה במשקל 500 גרם
100 גרם קצ'קבל מגורר גס
2 חלמונים
כף שמן זית
כפית מלח
כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
רבע כפית אורגנו יבש מפורר עם הידיים

לציפוי: חלמון מעורבב בכפית מים, קצח

הכנה

מחממים תנור ל- 200 מעלות. מניחים את הבטטה בתבנית מרופדת בנייר כסף וצולים למשך שעה. מצננים, קולפים ומועכים עם מזלג. מכינים את המלית: מערבבים בקערה את כל חומרי המלית, מוסיפים בטטה מעוכה ומערבבים.
מחממים תנור ל- 200 מעלות. מניחים דף פילו על משטח נקי, כשצידו הרחב כלפיכם. מורחים בשמן זית או בחמאה מומסת. בעזרת סכין קטנה וחדה חותכים 8 רצועות שוות לאורך הדף: ברוחב 5-6 ס"מ ובגובה 30 ס"מ. מניחים כפית מהמלית בקצה כל רצועה ומקפלים באלכסון למשולש, מקפלים למשולש לצד השני, כמו מעטפה עד סוף הרצועה.
מורחים בשמן זית את חלקו העליון של הבורקס ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה משומן. מורחים כל בורקס בחלמון מעורבב עם כפית מים, זורים קצח ואופים 15-20 דקות.

בורקס בטטב קשקבל וקצח



9 תגובות למיני בורקס בטטה קצ’קבל וקצח

  1. אבי הגיב:

    אוי לימור איזה יופי של אתר והמתכונים אין מילים , הכל כתוב ומצולם ברמה גבוהה בקיצור את נ ה ד ר ת .{ מניסיוני בשליחת תגובות באתר שלך ולפי כמות התגובות יש מצב שיש בעייה במנגנון שליחת התגובות }

    • לימור הגיב:

      תודה רבה! יש בעיה?? באמת? אין לי מושג מהי, תוכל לפרט?
      לא קל לתחזק בלוג, יש כל הזמן בעיות בתיכנות, ואני לא מבינה בזה כלום(:

  2. גלעד הגיב:

    היי לימור, אבי צודק בנוגע לתגובות. אני פרסמתי אחת אתמול בשבלול תרד שהופיעה לאחר ששלחתי אך היום היא איננה
    גלעד

    • לימור הגיב:

      הי גלעד,
      התגובה שלך מופיעה תחת הפוסט חטאים שווים… זה קצת מסובך העניין הזה של ניהול הבלוג, זה קשור לקטגוריות ולמנוע החיפוש, לא אלאה אותך בזה אבל בקצרה מכיוון שכל מתכון משוייך לקטגוריות שונות זה מתפרסם בפוסטים נפרדים ולכן התגובות קצת מופרדות.. אבל בהחלט ייתכן שיש איזה בעיה, אבקש מהמתכנת שיבדוק שובבבב, זה אף פעם לא נגמר..(: אני כל הזמן מנסה לשפר את מנוע החיפוש ואת הנראות בבלוג.
      בכל מקרה תודה ואשמח לדעת על כל בעיה, אפילו קטנטונת
      חג שמח!

  3. אבי הגיב:

    היי לימור .קודם כל שוב מחמאות על האתר . אז נכון שאת לא מתעסקת בתיכנות או בעיצוב אבל התוכן הוא שלך והוא ברמה גבוהה והרעיון לקחת כל פעם מנה אחת ולתת שלוש וורייציות שונות לאותה מנה הוא נהדר . והדרך שבה את לוקחת חומר גלם או מנה בסיסיים מלבישה ונותנת להם את הפרשנות והטאץ שלך שהוא לא פלצני ולא יומרני אלה בסיס אבל בסיס איכותי וטעים כזה שמתאהבים בו . טוב , הייתי חייב את ההקדמה הזאת זה פשוט הצטבר עם הזמן . בקיצור גם אני לא מבין גדול בתיכנות וכו אבל היו מספר פעמים שניסיתי להגיב ועברתי את שלב האימות של סידרת המספרים והאותיות והתגובה לא נקלטה או תגובה שנקלטה אבל באיחור גדול . תודה וחג שמח אבי

  4. קארין הגיב:

    היי לימור, הבלוג שלך מעולה, וכל מה שהכנתי ממנו יצא כ”כ טעים! אז תודה על המתכונים.
    שאלה על הקפאת הבורקס- אפשר להקפיא ולאפות ישר מהקפאה? במתכון של השבלול תרד כתבת שעדיף שלא. את חושבת שגם פה יעבוד להכין יום מראש ולחמם?
    תודה!

    • לימור הגיב:

      תודה רבה, איזה מילים מקסימות!
      עדיף להקפיא לאחר אפיה.. עד שהמקפיא ״מקפיא״ את הבורקס, הבצק עלול להירטב מהמלית יתר על המידה.. אם המלית מכילה מעט נוזלים (כמו גבינה צהובה/קצ׳קבל/מוצרלה) אז זה אפשרי בהחלט. במפעלים יש להם פריזר מהיר מאוד (שוק פריזר) אז זה עובד אחרת…

  5. דנה הגיב:

    אפשר לשים בשר או פרגיות במקום הגבינה? זה גם יצא טעים?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות