קאפקייק גזר וריבת חלב - מטבח מקומי
9 באוקטובר 2013

קאפקייק גזר וריבת חלב

קאפקייק גזר וריבת חלב

קאפקייק גזר וריבת חלב

10 קאפקייקס

את התערובת הזו מומלץ לקרר ליממה טרם האפייה. התוצאה המתקבלת אחידה יותר והמרקם המתקבל אוורירי אך לא מתפורר. ציפוי הגבינה מעשיר את חווית האכילה, אך כמובן שניתן להמיר אותו בציפוי פשוט יותר של קצפת ווניל (ראו מתכון רד וולווט)

חומרים

150 גרם (3/4 כוס) סוכר חום כהה
125 מל (חצי כוס) שמן קנולה או תירס
כפית תמצית וניל
כף וחצי ריבת חלב או חמאת בוטנים
2 ביצים
185 גרם (כוס ושליש) קמח לבן מנופה
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
רבע כפית אבקת אפיה
כפית קינמון טחון
קורט מלח
200 גרם (2 גזרים גדולים) גזר מגורר

לציפוי גבינה:
חצי כוס שמנת מתוקה
150 גרם גבינת שמנת
כף וחצי אבקת סוכר

הכנה

בקערת המערבל החשמלי מקציפים סוכר ושמן למשך שתי דקות. מוסיפים תוך ערבול תמצית וניל, ריבת חלב וביצה אחר ביצה, מערבלים. מנפים יחד את כל החומרים היבשים.
מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים את היבשים, מערבלים מעט. מוסיפים ידנית את הגזר המגורר, מערבבים קלות ומקררים ללילה להתייצבות (נשמר במקרר עד יומיים).
מחממים תנור ל- 220 מעלות. ממלאים תבנית שקעים למאפינס (מרופדת במנג'טים) עד שני שליש מגובה המאפינס (שתי כפות גדושות). מורידים את חום התנור ל- 160 מעלות ואופים 30 דקות. מכינים את הציפוי: מקציפים יחד את חומרי הציפוי עד קבלת קצפת יציבה, מעבירים לשק זילוף ומצננים לשעתיים לפחות. מזליפים מעל כל קאפקייק קצפת ומגישים מיד. המאפינס יישמרו בקופסא אטומה למשך שלושה ימים

_-הכנה-קאפקייק-גזר-וריבת-חלב



הוספת תגובה


תגובה




נגישות