16 באוקטובר 2013
ספגטי מיט בולס
ספגטי מיט בולס
זו אחת המנות החביבות על הילדים שלי, כשהם חוזרים מבית הספר ומריחים את הרוטב, מתפשט על פניהם חיוך רחב. במתכון המקורי "למיט-בולס" משתמשים בבשר בקר וחזיר טחון, כאן המרתי אותו בבשר הודו הבריא יותר, שמשתלב מצוין עם הרוטב הסמיך. אפשר כמובן להכין עם תערובת שווה של הודו ובקר.
חומרים
500 גרם ספגטי מבושל לפי הוראות היצרן לרמת אל-דנטה
לקציצות:
500 גרם בשר הודו טחון
גזר קלוף
תפוח אדמה קטן קלוף
ביצה
שליש כוס פרורי לחם
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית אורגנו
2 שיני שום כתושות
לרוטב:
3 קופסת שימורי עגבניות מרוסקות (1200 גרם) או פסטה איטלקית
כוס מים
רבע כוס שמן זית
4 שיני שום כתושות
כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
כפית אורגנו
להגשה: בזיליקום, פרמזן
הכנה
במעבד מזון, בלנדר או על מגררת ידנית מגררים את הגזר ותפוח האדמה. מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר חומרי הקציצות, מערבבים היטב. מומלץ לקרר למשך שעה. צרים בידיים רטובות קציצות קטנות ועגולות. מכינים את הרוטב: מעבירים את חומרי הרוטב לסיר בינוני, מכסים, מרתיחים ומבשלים על בעבוע עדין רבע שעה. מערבבים מידי פעם. מוסיפים את הקציצות לרוטב, מכסים במכסה, מביאים לרתיחה בשנית ומבשלים ללא ערבוב 20 דק. מערבבים בזהירות, מנמיכים את האש ומבשלים עוד עשר דקות. מערבבים עם הספגטי החם ומגשים עם עלי בזיליקום ופרמזן.
לשלוח לחבר
58 תגובות לספגטי מיט בולס
הוספת תגובה
ספרים
לימור, האם רסק עגבניות או עגבניות מרוסקות?
עגבניות מרוסקות או פסאטה איטלקית
האם אפשר להוסיף פטרוזיליה לתערובת הקציצות או לרוטב?
את בהחלט יכולה, זה פחות מתאים אבל אם בא לך(: לרוטב עדיף כבר בזיליקום
לימור יקרה , שלום רב,
אני מציינת "יקרה" משום שאני אוהבת את המתכונים שלך בעיתון "הארץ", את חלקם אני מנסה
והם ערבים מאוד לחכי וגם לחיך משפחתי ( שזה לא ענין פשוט ומובן מאליו …)
אולי תוכלי להפנות אותי לרוטב עגבניות המתאים לקציצות , כפי שהופיעו ביום ששי האחרון בעיתון
אך שיהיה ללא קופסאות שימורים
שכן , לנכדתי עדיין לא מלאו שנה
והוריה הרזים מאכילים אותה בתזונה בריאה וככל האפשר ללא חומרי שימור
בתודה מראש
גליה לוי
גני תקווה
הי,
תודה, תענוג לשמוע…(:
כדי שאבין, את רוצה רוטב מעגבניות טריות למיט בולס? או חלופה בריאה קנויה?
מעגבניות טריות
וגם אם את יכולה לציין את סוג העגבניות שעדיף
מצאתי כי יש הבדל תהומי בין עגבניות שונות
למה את מתכוונת חלופה בריאה קנויה ?
אפשר לטחון אותם היטב (לפחות 5-10 דקות) בבלנדר עם שמן זית, מעט מלח, סוכר ושום. לצערי אין לי המלצה גורפת, סוג העגבניות משתנה מאוד! בין העונות והחודשים, לפעמים התמר מעולות, לפעמים האשכולות ולפעמים רק לשרי יש טעם, פשוט תטעמי לפני ותשתדלי להשתמש רק בעגבניות המתוקות להם טעם וריח של עגבניה.
יש מיץ שנקרא v8 בחניות הטבע והוא נחשב לבריא. בהחלט חלופה ראויה להכנת רוטב.
היי,
עשיתי הכל "לפי הספר"- כמויות, סדרי עבודה, ואחרי 20 דק' של בישול, שבאתי לערבב את הקציצות ברוטב- הכל התפרק!
מה שיצא לי זה מן תבשיל במרקם דייסה של בשר טחון ברוטב עגבניות.
המלצות ותיקונים לפעם הבאה?
אוי זה הכי מוזר בעולם, מלא מלא עושים אותו וזו הפעם הראשונה שקרה משהו כזה,
מבאס! רק שלא תברחי מהמטבח עכשיו וזה יהיה על מצפוני..(:
אז ככה אני יכולה לחשוב על כמה דברים, למרות שזה ממש לא ברור:
שכחת ביצה
פחות מידי פרורי לחם
סיר קטן מידי
מה אומרת? יכול להיות?
באיזה בשר השתמשת סוג? טרי? קפוא?
לא שכחתי כלום… והשמשתי בבשר בקר טחון טרי (אולי פה הבעיה?)
גם עניין הסיר יכול לבוא בחשבון, היה להן קצת צפוף…
אשמח לקבל למייל מתכונים שלך דברם שמתאימים להורים וילדים…((((-:
הי לימור, האם ניתן להקפיא במנות קטנות את כדורי ההודו והרוטב? ואם כן כיצד מומלץ להפשיר ולחמם..? תודה וגמר חתימה טובה!
בטח, תקפיאי בקופסאות קטנות, תפשירי במקרר ותחממי במיקרו או בסיר על אש קטנה, אולי תצטרכי להוסיף מעט מים או מיץ עגבניות
מעולה! תודה רבה…
היי לימור,
האם בשר בקר במקום הודו יילך במתכון הזה?
כן בטח
היי,
הגעתי לכאן כי בחיפושי אחרי מתכון לספגטי מיט בולס, ועכשיו אחרי שהכנתי הייתי חייבת לחזור ולהודות לך על המתכון המעולה! יצא פשוט מושלם ופשוט.
אז תודה, אני בטוחה שאמשיך להשתמש בעוד הרבה מתכונים מכאן 🙂
יצא מעולה! גם הילדים שמתנגדים לירקות באופן נחרץ, נתנו אישור שיצא מעולה!
תודה רבה 🙂
אושר!
תקשיבי, זה ממש מתכון ניצחון. הבן שלי טרף בלי למצמץ! פעם אחת עם פסטה ופעם אחת עם בורגול.
כמה משמח!
הי לימור, צרים את הקציצות לפני שמכניסים למקרר או אחרי
אפשר כך או כך
אני מעדיפה לאחר קירור, יותר קל לגלגל
ואוו. זה טעים ופשוט בטירוף! הבן שלי בן שבעה חודשים טרף 5 כאלו. הולכת לשוטט ולחפש מתכונים נוספים 🙂
שמחה גדולה!
היי, יש לי שאלה אחת קצת קשה למענה
איך מגיעים למצב, שהקציצות ברוטב יוצאות (הן עצמן וגם הרוטב) בטעם של רוטב פסטה, ולא בטעם קציצות ברוטב אדום (כמו שאוכלים עם אורז לבן למשל)?
הרי התהליך הוא אותו תהליך (אולי הבדל בתבלין אחד או שניים), והקציצה יוצאת מבושלת בגלל שהיא מבושלת בנוזלים (להבדיל מרוטב בולונז שצורבים בו את הבשר לפני ההכנסה לרוטב)
בחלק מהמתכונים ממליצים לטגן מעט את הקציצות עם מעט שמן לפני ההכנסה לרוטב. מה את חושבת על זה?
אשמח לדעתך על הנושא 🙂
תודה מראש!
הי מאי
אני לא בטוחה שהבנתי את שאלתך.. האם את שואלת כיצד הקציצה סופגת יותר טוב את טעם הרוטב או איך מכינים רוטב עגבניות כמו רוטב עגבניות קלאסי לפסטה?
היי לימור, הכנתי כבר פעם ויצא סוף.
רוצה להכין בשנית- לחיילת אהובה שרגישה לגלוטן. יש תחליף לפירורי הלחם?
אורז טחון, קינואה טחונה, מעט קורנפלור, שיבולת שועל טחונה
וואו, איזה מתכון מעולה. היה שווה את העבודה (ליצור את כל הכדורים).
לימור תודה רבה.
כן, גלגול קציצות זה תיק(;
בשמחה..!
מתכון מנצח! הגעתי למחוז חפצי, תודה רבה!
אלו ממש בשורות טובות!
היי, האם אפשר להחליף את הפירורי לחם בשיבולת שועל? מה ההשלכות של זה 🙂
זה פחות מתאים.. בגלל הגלוטן את שואלת?
כן ?..
נשמע מעולה! כמו כל מתכון שלך!
תודה!!
היי לימור,
הכנתי את המתכון עם 3 קופסאות עגבניות מרוסקות (800 גר כ"א כי עשית כמות כפולה) של יכין ויצא חמוץ מדי. מה אפשר להוסיף וכמה בשביל לשבור את החמיצות הזו? באיזה עגבניות מרוסקות השתמשת במתכון?
תוסיפי מעט סוכר, זה תמיד עוזר לעגבניות להיות טעימות יותר, אני משתמשת במוטי…
הי לימור יקרה ותודה על כל פועלך! אני מעריצה 🙂 האם אפשר פשוט לטגן/לאפות את הקציצות ללא הרוטב ואם כן, איך מומלץ? בתודה רבה מראש
איזה כיף, תודה!!
את מחפשת קציצות ללא רוטב?
במהלך הטירוף של אוגוסט ותפריט שבעיקר כולל חטיפים ומקדונלדס על הדרך, הכנתי את זה לילדים… מה אני אגיד לך? מעבר לזה שמדובר ממש בכמה דקות של עבודה שזה פלוס ענק ענק – בחיים לא ראיתי אותם טורפים ככה משהו. חוסל במהירות וביקשו שוב גם למחרת תוך כדי קריאות: "אמא את מבשלת הכי טעים בעולם". זהו. אני את שלי עשיתי. תודה על מתכון מנצח
מיכל!! איזה יופי וכמה שזה מרגש! תענוג!
היי לימור 🙂
האם עוף טחון יבוא במתכון? או שעדיף בשר בקר ?
(אין בשר הודו)
ותודה על מתכונים מדהימים כל הזמן 🙂
באהבה! כן בטח…
היי,
האם אפשרי להסב את בשר ההודו לבשר טחון?
תודה רבה!
בטח
אין לי תפוח אדמה, מה אפשר לשים במקום?
קישוא, גזר, בצל
הי לימור האם הכוונה בתפוח האדמה המגורר במתכון שיהיה לאחר בישול?
לא- טרי, ללא בישול
חוזרת למתכון הזה כל פעם מחדש! מעולה!!!!
אושר גדול, תודה!
היי לימור,
האורגנו טרי או מיובש?
מיובש
היי לימור! גם בשר פרגית טחונה יתפוס?
בטח!