הקציצה נחמה
מה נבשל לילדים? שאלת היום-יום של ההורים לקראת שובם של הילדים מהגן ומבית הספר, תמשיך להישאל גם כשיחזרו מהצבא ומטיול במזרח הרחוק ותמשיך להדהד שנים אחר כך. והתשובה הרי ידועה, הילדים שלנו יעדיפו "אוכל של בית"- חם, מבושל, משביע, שמרכיביו פשוטים וטעמו מוכר.
אולי יותר מכל, עונים תבשילי הקציצות לסוגיהן על משאלות לבם של ילדנו. משהו במרקם החלק והלא מתחכם של הקציצה שמלווה לרוב ברוטב עדין מתאים לחיך הילדי. והשמחה הגדולה היא שזה לא עובר אף פעם: ילדים, נערים ומבוגרים – כולם אוהבים קציצות.
כל מתכון לקציצות ניתן לשינוי. אפשר להחליף את סוג הבשר, להוסיף או לגרוע בתיבול, לשנות את שיטת הבישול ולשחק עם הרוטב כיד הדמיון. לתבשילי קציצות לילדים אני אוהבת להשתמש בבשר הודו טחון שטעמו עדין ושומנו מועט. ניתן לטחון חזה הודו או פרגיות או תערובת שלהם. מכיוון שטעמו של ההודו אינו דומיננטי הוא יקבל בשמחה את טעמי הרוטב השונים. בנוסף להיותו דל בשומן בשר ההודו הוא מקור מעולה לאבות מזון חשובים, ועשיר בין השאר בברזל, אבץ וויטמינים מקבוצת B.
בשר הודו הוא רטוב מעט יותר מבשר בקר טחון, לכן מומלץ ללוש היטב את תערובת הבשר ולקרר למשך שעה טרם הגלגול. אז ייספגו כל הנוזלים בפרורי הלחם והתערובת תהייה קלה יותר לגלגול. מומלץ לגלגל קציצות בידיים מעט רטובות, ביד קלה וללא מאמץ. וכדאי להשקיע בגלגול: קציצות יפות, עגולות ושוות בגודלן זוכות להצלחה ולקריאות התפעלות.
שאריות של קציצות ביום המחרת, יענגו אותנו, הילדים שגדלו והפכו להורים, ככריך לעבודה או כארוחת ערב קלה בבגט טרי עם פלחי עגבנייה, מלפפון חמוץ, מיונז ומעט אריסה.
לשלוח לחבר
3 תגובות להקציצה נחמה
הוספת תגובה
ספרים
האם להשתמש בצנצנת passata אחת (700 גרם) או יותר?
צנצנת וחצי… צריך הרבה רוטב למתכון הזה