25 בדצמבר 2013
סלט קינואה שחורה, שומר והדרים
קינואה »
קרמיקה: ורד טנדלר דיין
סלט קינואה שחורה, שומר והדרים
חומרים
חצי כוס קינואה שחורה, שטופה היטב ומושרת במים לחצי שעה
2 שומר, ללא הגלדים העבים, פרוס לפרוסות דקיקות (עדיף במנדולינה)
2 תפוזים מפולטים (ללא הקליפה וקרומי הפלח, ראו מסגרת)
2 אשכולית אדומה או תפוזים אדומים מפולטים (ללא הקליפה וקרומי הפלח)
צרור אורוגולה שטוף ומיובש
רבע כוס אוכמניות מיובשות
רבע כוס פיסטוקים קלופים, קלויים וקצוצים גס
לויניגרט:
רבע כוס (60 מ"ל) שמן זית
2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון
3 כפות (45 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט
כף סויה
2 כפיות סילאן
חצי שן שום קצוצה קטן
רבע כפית מלח
הכנה
מרתיחים מים בסיר גדול (כמו לפסטה), מוסיפים את הקינואה ומבשלים 15 דקות, מסננים במסננת דקה. שוטפים במים קרים ומסננים מעודפי מים. מנערים את חומרי הרוטב בצנצנת סגורה. מערבבים בקערה את כל חומרי הסלט, מוזגים את הרוטב ומערבבים היטב.
כך מפלטים תפוז
כדי לפלט תפוזים, אשכולית אדומה או פומלית, בוחרים בפרי בעל קליפה עבה יחסית (תפוזים המיועדים למיץ, פחות יתאימו) קוטמים את שני הבסיסים של הפרי ומניחים אותו במאונך על קרש חיתוך. חותכים את קליפת הפרי בעזרת סכין חדה, המועברת בין הקליפה לבשר הפרי. מסובבים את הפרי על צירו עד שכל הקליפה תוסר ויתגלו בקבוקוני פרי ההדר ללא המעטה הלבן הדק העוטף את הפלח. מעל קערה שתספוג את מיץ הפרי חותכים בין הפלחים צמוד- מימין ומשמאל- לקליפת הפלח. הפלחים המפולטים מקליפתם ינשרו לתוך הקערה. מצוין לשימוש בסלטים עם עלים ירוקים ופירות, קינוחים וסלט פירות.
לשלוח לחבר
4 תגובות לסלט קינואה שחורה, שומר והדרים
הוספת תגובה
קינואה »
ספרים
היי!
לדעתך הטעם של האוכמניות המיובשות חשוב או שאפשר להחליף בצימוקים שחורים קטנים\חמוציות קטנות מיובשות?
תודה!
צימוקים שחורים קטנים מצוין, גם חמוציות…
האם ניתן להחליף את הארוגולה בתרד לדעתך?
בטח, תרד דק (טורקי או בייבי)