אינוולטיני חצילים - מטבח מקומי
12 בדצמבר 2013

אינוולטיני חצילים

אינוולטיני חצילים

אינוולטיני חצילים

6 מנות (25 גלילות)

האיטלקים מתים על חצילים. הם משתמשים בו במרקים, אנטיפסטי, פסטות, פיצות ובתבשילים. אחת ממנות הדגל האיטלקיות היא האינוולטיני חצילים- גלילות ממולאות בגבינות רכות לצד רוטב עגבניות מתובל וסמיך. מומלץ לאכול עם לחם שחור, פריך ודחוס.

חומרים

3-2 חצילים
שליש כוס שמן זית
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית אורגנו
2 כפות אוכמניות מיובשות
2 כפות פנקו
כף צנוברים
כף פטרוזיליה קצוצה

למלית:
250 גרם גבינת ריקוטה
100 גרם גבינת עיזים רכה
100 גרם גבינה בולגרית או פטה מפוררת
רבע כפית פלפל שחור דק
רבע כפית מלח

לרוטב:
קופסת שימורי עגבניות מרוסקות עדיף עגבניות שרי מיובאות מאטליה
4 כפות שמן זית
חצי כפית סוכר
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
שן שום קלופה

הכנה

בקערה מערבבים יחד שמן זית, מלח, פלפל ואורגנו. מחממים תנור ל- 200 מעלות. קולפים את החציל, תוך השארת מעט פסים מן הקליפה ופורסים לאורך לפרוסות דקות וארוכות (בעובי של פחות מחצי ס"מ). מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מברישים את שני צידי החציל בשמן המתובל וצולים בחלקו העליון של התנור 8 דקות מכל צד.
מכינים את הרוטב: שמים בסיר קטן את כל החומרים ומבשלים מכוסה, על אש קטנה למשך חצי שעה. טוחנים, מתקנים תיבול ומוסיפים מעט אורגנו וצ'ילי לפי הטעם. מוזגים חצי מהרוטב לתבנית חסינת חום משומנת בשמן זית. מערבבים בקערה קטנה את חומרי המלית.
מחממים תנור ל- 170 מעלות. מניחים על החציל כף מתערובת הגבינות ומגלגלים. מניחים בתבנית בצפיפות, כשצד התפר כלפי מטה, מפזרים את יתרת הרוטב מסביב לגלילות, מפזרים מעל הגלילות אוכמניות מיובשות, פנקו, פטרוזיליה וצנוברים וצולים 20 דקות.

אינוולטיני חצילים



7 תגובות לאינוולטיני חצילים

  1. אפרת הגיב:

    המתכון מראה מדהים והייתי שמחה להכין. רק שאלה קטנה, האם אפשר להכין יום מראש?

  2. לימור הגיב:

    בהחלט!

  3. דנה הגיב:

    יצאו גלילות מעדן! למרות שעשיתי שינויים כי לא היו לי את כל המרכיבים.

    לתערובת גבינות שמתי 100 גר’ בולגרית, 100 גר’ קוטג’ ו-100 גר’ גבינה 9%.
    ויתרתי על הצנוברים ובמקום אוכמניות שמתי חמוציות – לא מומלץ.
    במקום פרורי פנקו שמתי פרורי קורנפלקס – השתלב טוב

  4. דנה הגיב:

    גם הקטנתי את כמות השמן. כף שמן לרוטב עגבניות, כף שמן לחצילים וטיפה שמן למריחה בתבנית.

  5. יעל הגיב:

    חוזרת בכדי להגיב ולומר שיצא מעדן! הנחתי בפיירקס קטן מדי, נאלצתי
    לעשות שתי קומות אז החצילים בקומה השנייה לא קיבלו השחמה יפה. שווה שכל הגלילות ייכנסו בשכבה אחת.
    חוץ מזה, הכנתי רוטב עגבניות וכמעט ויתרתי על הטחינה שלו משום שהשתמשתי בעגבניות משומרות מרוסקות. החלטתי להקשיב עד הסוף להוראות וטחנתי בכל זאת, וזה שיפר פלאים את הרוטב. הפך אותו למוקצף ואוורירי ונהדר.
    בקיצור, תודה רבה! לא בטוחה שעד שיגיע לשלחן החג הערב, יישאר משהו…

הוספת תגובה


תגובה




נגישות