סלט חצילים ביוגורט ועדשים - מטבח מקומי
12 בדצמבר 2013

סלט חצילים ביוגורט ועדשים

סלט חצילים עם עדשים וצנוניות

סלט חצילים ביוגורט ועדשים

8-10 מנות

אצלנו מכורים לחצילים - במרק, בסלטים ובתבשילים - אין ארוחה בלי מנה אחת לפחות שיש בה חצילים. הסלט הזה עולה על שולחני מידי שישי, הוא קל להכנה וטעמו עדין. נפלא לנגב את החצילים הרכים והלבנים האלה עם פרוסת חלה רכה שטבולה בשמן זית ומעט מלח.

חומרים

לחצילים:
5 חצילים
כף מיץ לימון
4 כפות שמן זית
2 כפות יוגורט כבשים או עיזים
חצי שן שום קצוצה קטן
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

לסלט עדשים:
רבע כוס עדשים שחורות מושרות לשעתיים במים קרים, מסוננות
10 צנוניות שטופות ומגוררות כס
חופן עלי אורוגולה או מיקרו נבטי אפונה
2 כפות שמן זית
כף מיץ לימון
רבע כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור

הכנה

מחממים תנור על החום הכי גבוה בתנור על תוכנית גריל. מניחים את החצילים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ודוקרים כל חציל 4-5 פעמים עם מזלג. צולים בחלקו העליון של התנור למשך 15 דקות, הופכים וצולים 15 דקות נוספות. מעבירים מיד לקרש חיתוך, פותחים את החציל ומרוקנים בכף עץ את בשר החציל למסננת, מטפטפים כמה טיפות מיץ לימון ומסננים, לפחות לשעה. מעבירים לקערה, מתבלים בשאר החומרים ומעבירים לצלחת הגשה.
מכינים את הסלט: מוזגים מים קרים לסיר בינוני, מוסיפים עדשים ומרתיחים. מסירים את הקצף בעזרת כף רחבה ושטוחה. מבשלים ללא מכסה תוך בעבוע עדין 10-15 דקות, עד התרככות. מסננים ומעבירים לקערה. מוסיפים צנוניות ואורוגולה ומתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. עורמים את הסלט (ללא הרוטב שהצטבר בקערה) מעל החצילים ומגישים מיד.

 



8 תגובות לסלט חצילים ביוגורט ועדשים

  1. ליאור הגיב:

    היי לימור,

    לדעתך יוכל לעבוד עם עדשים כתומות? או לחילופין, ללא עדשים? לא מצליחה להשיג שחורות

    תודה!!

  2. גניה הגיב:

    הי לימור, הכנתי את המתכון היום מהספר, נפלא ומומלץ למי שטרם הכין! רק שלקחתי את זה כמנה עיקרית צמחונית, שמתי עדשים חמים על החצילים, הארוגולה והצנונית, עם אורז ליד……מנת עדשים שונה מהרגיל, מעולה
    .

  3. גיליה הגיב:

    אפשר טחינה במקום היוגורט? (טבעונים 😬)

  4. אן הגיב:

    פעם ראשונה שעובדת עם חצילים. כרגע הם נחים ומגירים נוזלים במסננת. נדמה לי שהם לא צלויים מספיק (יש חלקים ממש לבנים). עוד אפשר להציל את זה?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות