תבשיל הודי טבעוני של כרובית וקטניות - מטבח מקומי
1 בינואר 2014

תבשיל הודי טבעוני של כרובית וקטניות

תבשיל כרובית וקטניות טבעוני

תבשיל הודי טבעוני של כרובית וקטניות

8-10 מנות

תבשיל חורפי, סמיך וכבד בהשראת המטבח ההודי. אפשר להעשיר את התבשיל ב- 10 תפוחי אדמה קלופים קטנים או 6 יחידות ארטישוק ירושלמי קלוף ואז יתקבל סוג של חמין טבעוני טעים.

חומרים

חצי כוס שעועית לבנה מושרת במים ללילה, מסוננת
חצי כוס שעועית אזוקי מושרת במים ללילה, מסוננת
חצי כוס גרגירי חומוס מושרים במים ללילה, מסוננים
רבע כוס שמן זית
2 בצלים, קצוצים לקוביות
כף גינג'ר קצוץ
6 שיני שום כתושות
ליטר וחצי מים
3 כפות גריסי פנינה שטופים
כרובית מפורקת לתפרחות בינוניות
חצי כוס צימוקים שחורים קטנים

לתיבול:
חצי כוס מים רותחים
15 חוטי זעפרן
2 כפיות מלח
2 כפיות גרגרי כוסברה טחונים
כפית כורכום
כפית כמון
חצי כפית קינמון
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית צ'ילי גרוס
כף וחצי סילאן או דבש

הכנה

מחממים רבע כוס שמן זית בסיר בינוני שנכנס לתנור, מטגנים בצלים עד שקיפות, מוסיפים ג'ינג'ר ושום ומטגנים 2 דקות. מוסיפים את כל סוגי הקטניות ומטגנים דקה. מוזגים מים, מרתיחים ומסירים את הקצף הצף על פני הנוזל. מכסים ומבשלים על בעבוע עדין שעה. מחממים תנור ל- 150 מעלות. מכינים את תערובת התיבול: משרים זעפרן בחצי כוס מים רותחים למשך עשר דקות, מוסיפים את שאר התבלינים וסילאן ומערבבים היטב. מוסיפים לסיר גריסי פנינה, מעל מניחים פרחי כרובית, וצימוקים ומעל הכול יוצקים את תערובת התיבול. לא מערבבים במשך כל הבישול. המים בשלב הזה יגיעו לחצי מגובה שכבת הכרובית בערך. מכסים היטב, מעבירים לתנור וצולים 3 שעות. וודאו מדי פעם שיש מעט נוזלים בתחתית הסיר. אם יש צורך, הוסיפו מעט מים.
תבשיל כרובית וקטניות טבעוני



10 תגובות לתבשיל הודי טבעוני של כרובית וקטניות

  1. רחל הגיב:

    שאלה ללימור: יש לי בבית שעועית לבנה וגרגרי חומוס מבושלים. ניתן להכין את המתכון הזה? מה ההתאמות?

  2. רחל הגיב:

    יש לי בבית שעועית לבנה וגרגרי חומוס מבושלים. ניתן להכין עימם את המתכון?

    • לימור הגיב:

      כן בטח, שימי כוס וחצי חומוס מבושל וכוס וחצי ש. לבנה מבושלת, לכי בדיוק אחר ההוראות רק במקום שעה בשלב הראשון עשר דקות יספיקו

  3. רחל הגיב:

    עשיתי גירסה לעצלנים- שמתי ישר בתנור הכל ודילגתי על שלב הבישול. השתמשתי בחומוס ושעועית מוכנים. יצא מצויין!

  4. ציפי הגיב:

    הוספתי תפוחי אדמה כמומלץ. יצא טעים מאד. תודה!

  5. יפעת הגיב:

    במה אפשר להחליף את שלוש כפות גריסי הפנינה?
    מטעמי צליאק…

  6. הגר הגיב:

    נשמע טוב…תחליף במקום הזעפרן?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות